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溫嶺那些屬于春天的美味,你都嘗過沒?

大溫嶺論壇 2020-09-29 13:57:05
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萬物萌動生機勃勃的春天里

除了令人應接不暇的美麗春色

還有,被封存了一整個冬季的美食

今春,貪吃鳩們的首要大事——就是“吃!吃!吃!”


  今天,溫旅君就帶你們

去探索溫嶺那些屬于春天的美味

春筍

“嘗鮮無不道春筍”,春季來溫嶺,不可錯過的一道鮮美,便是春筍。春日在溫嶺,春筍即為易得,新挖的鮮筍,剝去筍殼,用水焯下祛除澀味,便可搭配各種食材烹飪。筍肉脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食之不膩。

“草”(紫云英)


乍暖還寒之際,山野田畈間,一箸鮮香草頭,掩映著原野愜意舒暢的泥土氣息,是人們在寒冬過后對于綠野春蔬的渴望。當草頭遇上年糕,產生了奇妙的化學反應,年糕晶瑩柔軟,草頭嫩綠鮮香,輕輕一嚼,嘴里面就散發了春天的味道。

薺菜

薺菜鮮美,民諺有“吃了薺菜,百蔬不鮮”之說。薺菜食用方法多樣,或涼拌、或清炒、或汆湯,可隨意調劑。簡單點,蘸醬就可以吃,又香又鮮,美味至極。

螺螄

“清明螺,賽肥鵝”。清明前后,在休眠中蘇醒的的螺螄從泥土中爬了出來,肉鮮嫩肥美,殼中又沒有小螺螄,口感極好。浙江的螺螄品種非常豐富,食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。若食法得當,真可稱得上“一味螺螄千般趣,美味佳釀均不及”了。

鯧魚

春天來溫嶺,最最鮮美的海鮮之一,就是鯧魚。溫嶺人常道的諺語之一,便是“三鯧四鰳”:意是三月的鯧魚更鮮嫩,四月的鰳魚更美味。陽春三月,鯧魚鮮肥肉厚、白如凝脂,鮮美的讓你難以忘懷。

鰳魚

四月在溫嶺,海鮮中最鮮嫩美味的,自然要屬鰳魚。四月的鰳魚脂厚肥美、肉質細嫩。溫旅君最愛的,便是清蒸鰳魚:蔥姜祛除了腥味,卻又完好的保留了魚肉的原汁原味,搭配事先調制的清湯,又嫩又香、鮮美異常。除了清蒸,鰳魚還可以紅燒、腌制…做法雖不盡相同,美味卻是出于一轍。

青團

清明時節,正是“青”吐嫩葉的時候,田野里,摘一大片亮綠色的“青”,洗凈和面粉一揉合,搖身一變就是青團。將青團放進蒸籠里蒸熟,一鍋帶著春天味道的青團就可以上桌了,咬一口,翠綠的松軟的皮兒,松軟黏糯,帶有清淡而悠長的青草香氣。

烏飯麻糍

每年的農歷四月初八這一天,浙江溫嶺的不少地方,如大溪、新河等地群眾都保留著吃烏飯麻糍的傳統風俗。溫嶺人吃烏飯麻糍一般是涼著吃,沾上紅糖,烏飯和松花特有的香味雜在一起,風味獨特,令人難忘。

方山云霧茶


初春的時候,去方山采一把新鮮剛冒出頭的嫩芽頭,回家用鐵鍋輕輕揉炒了,是茶香也是早春的清香??粗心劬G的葉芽徐徐舒展,起起落落,透過杯口逸出絲絲沁人心脾的茶香,此時的靜謐、舒展、清香讓人牽掛著這個春天。

溫馨提醒:野菜雖美味,采摘需謹慎 

1、野菜比較臟,買回后先用淘米水泡半小時,烹飪之前一定要先焯水。

2、采摘野菜的時候必須小心,不認識的都不要吃,以免中毒。

3、野菜一次不宜吃得太多。

如此美好的春天

來溫嶺吧!

一邊欣賞美景,一邊品嘗美食,美哉!

本文內容 | 轉自溫嶺旅游

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