開漁啦!這些海鮮將刷爆舟山人的朋友圈,80%的人都認不全

開漁啦！開漁啦！

等了四個半月的海鮮大餐

終于要來了！

這些海鮮將刷爆舟山人的朋友圈

你的胃準備好了嗎？

下面的這些海鮮

不正宗的舟山人都認！不！全！

那你是正宗舟山人嗎？

魚類

01

野生大黃魚

大黃魚又鮮又嫩，很多舟山人想想都要咽口水。但是，多少人想吃這個菜，摸摸口袋又忍住了。沒別的原因，還不是因為窮?，F在，市面上見到的野生大黃魚是越來越少，身價也是水漲船高。

舟山人這么吃：咸菜黃魚、糖醋魚、黃魚鲞等

02

米魚

米魚，學名鮸魚。這個大家伙原來長這樣，肉質肥厚，是舟山人餐桌上必備的美味佳肴。

舟山人這么吃：米魚羹、紅燒米魚、清蒸米魚

03

帶魚

這是最好認的魚，長長一條像褲帶，還嘩嘩的閃著銀光，是舟山人最愛吃的魚之一。

舟山人這么吃：紅燒帶魚、清蒸帶魚、椒鹽帶魚

04

梅魚

這魚身顏色好眼熟，也是黃黃的，身上還有梅花一樣的魚鱗，莫非是山寨小黃魚？不不不，人家可是梅魚，小梅魚又叫梅童魚，是舟山人餐桌最常見的魚。

舟山人這么吃：紅燒梅魚、清蒸梅魚

05

鰳魚

學名鰳魚，舟山人吃過的魚里，數它魚刺最多，它敢說第一，哪條魚敢說第二！腌制過的咸鰳魚最為常見，特別是白糟鰳魚，魚肉軟爛咸中帶甜，還散著一股淡淡的酒香。

舟山人這么吃：白糟鰳魚、鰳魚蒸蛋

06

海哥霸

學名安康魚，又叫魔鬼魚。魚粗短柔軟沒有魚鱗，雖然長得奇丑無比，但是一樣鮮美誘人。舟山人還有句諺語專說它：海哥霸，打不怕

舟山人這么吃：紅燒海哥霸

07

剝皮魚

剝皮魚學名叫綠鰭馬面鲀，又叫馬面魚。頭大身子小，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分。這魚凌凌還真是只會吃，不會認啊

舟山人這么吃：糖醋剝皮魚

08

玉禿魚

玉禿魚學名鰨魚，魚身像被壓過，扁扁的，眼睛長在同一側。它的最神奇的地方，是皮可以一整張剝下來。

舟山人這么吃：紅燒玉禿魚、清蒸玉禿魚

09

青占魚

舟山最常見的海魚之一，沒有舟山人說自己沒吃過！除了舟山人家里常吃，各個大小快餐廳也都有它的身影。

舟山人這么吃：蔥油青占魚

10

石斑魚

生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，實際上食用價值和味道高于鯉魚。

舟山人這么吃：清湯石斑魚、紅燒石斑魚

11

馬鮫魚

馬鮫魚、青占魚，傻傻分不清楚。

舟山人這么吃：熏魚、紅燒馬鮫魚

12

花潺

學名龍頭魚，它只有一條主骨，并且主骨柔軟，其余的魚骨細軟如胡須，因為它像水一樣柔軟，所以大家都叫它水潺，不過舟山人更喜歡叫它花潺。

舟山人是這么吃的：清湯花潺、紅燒花潺

13

鯧魚

鯧魚，別名有鏡魚、鮀魚，頭很小，身體銀白色，上部微呈青灰色，魚尾開叉，以甲殼類動物為食。

舟山人是這么吃的：紅燒鯧魚、清蒸鯧魚

14

鯔魚

體型細長，呈棒棰型，看上去和很多魚相似，又不是，算是各種混搭款。據說早在3000多年前，鯔魚已成為王公貴族的高級食品之一。

舟山人這么吃：清蒸鯔魚、紅燒鯔魚

15

鴉片魚

鴉片魚的全身原來長這樣，你見過嗎？

舟山人這么吃：蔥油鴉片魚頭、清蒸鴉片魚頭

16

鰻魚

是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征，沒有鱗片。鰻魚有洄游特性，一般產于咸淡水交界海域。

舟山人這么吃：醬油清蒸鰻魚

17

鯊魚

醋溜鯊魚羹，原是舟山人婚宴上必不可少的大菜，不過近年來被一些什么諸如澳洲大龍蝦燴粉絲之類的給代替了……平常我們是不怎么吃的。

舟山人這么吃：鯊魚羹、紅燒鯊魚、清蒸鯊魚

18

彈涂魚

這真的不是蝌蚪和泥鰍的結合體嗎？估計看到了也不認識，不過彈涂魚肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪。

舟山人這么吃：椒鹽彈涂魚、紅燒彈涂魚

19

多寶魚

這么扁的體側，而且還是卵圓形的身材，它的兩眼在頭部的左側，長得也忒奇怪了，真的下得了口嗎？

舟山人這么吃：清蒸多寶魚、紅燒多寶魚

蝦蟹類

01

梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜于海水暫養增肥。

舟山人這么吃：烤梭子蟹

02

青蟹

青蟹不同于梭子蟹，它的甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強勁有力。大家在處理青蟹的時候一定要小心，它的大鉗子能夾斷人的手指呢

舟山人這么吃：青蟹炒年糕

03

三眼蟹

紅星梭子蟹，因為蟹殼上的三點花紋酷似眼睛，所以大家都叫它“三眼蟹”。它含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

舟山人這么吃：蟹股（嗆蟹）

04

對蝦

學名東方對蝦，又稱中國對蝦，個頭很大，是舟山人最常食用的蝦類。對蝦的雌性成長個體體長一般16～22厘米，重約50～80克，最大的可達30厘米，重250克；雄性較小，體長13～18厘米，重30～50克。

舟山人這么吃：白灼或曬干

05

竹節蝦

日本對蝦分布極廣，我國沿海、日本北海道以南、東南亞、澳大利亞北部、非洲東部及紅海等均有分布?。中國沿海1～3月份及9～10月份均可捕到竹節蝦蝦，產卵盛期為每年12月至第二年3月份。

舟山人這么吃：醉蝦

06

水白蝦

學名脊尾白蝦，又稱白米蝦、水白蝦，廣泛分布于我國沿海,尤其是蘇北沿海，是蝦蟹貝混養的主要品種?。是我們舟山人常吃的蝦類之一。

舟山人這么吃：白灼水白蝦

07

花不爛蟲（皮皮蝦）

網絡紅人皮皮蝦，又稱蝦蛄。蝦姑性情兇猛，視力十分銳利。由于善于游泳，因此其獵物大部分為底棲性不善于游泳的生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，享用內里的肉。

舟山人這么吃：白灼花不爛蟲

貝螺類

01

海瓜子

這種粉紅色貝類，生活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘涂中，群聚生活，每年8-9月產卵繁殖，其肉質鮮美，營養豐富，舟山很多市民會在夏天到灘涂上去撿海瓜子，除了自己吃，還會拿到市場上賣。

舟山人這么吃：油爆海瓜子

02

淡菜

學名貽貝，也有其他地方叫它“青口”。一般生長在海邊巖石上，這種貝類肉質鮮嫩，營養豐富，價格便宜，是舟山人的最愛。

舟山人這么吃：清水煮淡菜或曬干

03

黃泥螺

黃泥螺學名泥螺，是舟山常見的海鮮。體呈長方形，頭盤大而肥厚，外套膜不發達。側足發達，遮蓋貝殼兩側之一部分。貝殼呈卵圓形，幼體的貝殼薄而脆，成體較堅硬、白色，表面似雕刻有螺旋狀環紋，內面光滑，有黃褐色外皮。一般用鹽、糖、老酒腌漬。

舟山人這么吃：腌漬黃泥螺

04

文蛤

這家伙長得和淡菜完全不一樣，殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。

舟山人這么吃：文蛤蒸蛋

05

芝麻螺

又稱單齒螺，殼呈圓錐形，殼質堅厚，殼面顏色多變?；虬稻G色，親以白色、黃白色、粉色 或褐色的方斑。多生活潮間帶中上區巖石上、石縫中或石塊下。主要分布于中國舟山群島、臺灣、新加坡、馬來西亞，常棲息在潮間帶巖礁，其他地方都很少見哦。

舟山人這么吃：紅燒芝麻螺

06

香螺

又名響螺、金絲螺。殼質較堅硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。它屬于腹足綱蛾螺科軟體動物，為我國特有種，產于黃海、渤海，主要分布于廣東，福建，遼寧，山東等地區，我們舟山也有很多。

舟山人這么吃：白灼香螺

07

辣螺

天然的野生螺的尾部有辣味，辣螺是俗稱，屬骨螺科，學名疣荔枝螺。很顯然，之所以“辣”字當頭，就因為此螺的肉體尾部具備了辣的特點，舌頭上一沾，感覺就來了，非常好吃。一般生長在海邊巖縫里，小時候可是經常跑海邊去撿的

舟山人這么吃：白灼辣螺或辣螺醬

08

佛手

此佛手非彼佛手，這是一種生長在海邊巖縫里海螺，它的生長環境對水質要求很高，生長緩慢，微量元素含量較高，味道鮮甜。因為不能養殖，是野生的，所以價格偏高。

舟山人這么吃：白灼佛手

其他類

01

望潮

望潮學名短蛸，是一種小型章魚，漁期在春季3～5月份，秋季9～11月份。禁漁期已過，菜場可以走起了。

舟山人是這么吃的：紅燒望潮

02

烏賊

烏賊本名烏鲗，又稱墨魚，它遇到危險逃跑的時候會“噴墨”，和望潮一樣都是軟體動物

舟山人是這么吃的：冬筍炒烏賊

03

魷魚

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，頭很大，長有10條觸角。有部分舟山人的工作就是釣魷魚，大家對它一定很熟悉。魷魚可以蒸著吃煮著吃，燒烤更是美味無比。

舟山人是這么吃的：燒烤魷魚、紅燒魷魚、魷魚鲞

這么多種海鮮，你都吃過見過嗎？

你最喜歡哪一種？

來源：大舟山網