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今日立夏!這個節氣也有那么多好吃的~

沈一點 2020-10-07 12:16:55

【圖文自網絡綜合整理 編輯丨貓烏】


在中國這個吃貨大國,每個重要的日子都有必須要吃的菜,指導農事的節氣更是如此啦。各類新鮮應季的食材上市,配上點傳說,還誕生了不少有趣的飲食習俗。恰逢今天立夏,咱們來了解一下全國各地在立夏這天都要吃些什么吧~


先來看看咱們大浙江~關于浙江立夏食俗,有一首民謠:


青梅夏餅與櫻桃,臘肉江魚烏米糕。

莧菜海螄咸鴨蛋,燒鵝蠶豆酒釀糟。


這首民謠可以說涵蓋了浙江立夏時節所有美味,小編這就為你一一道來~


杭州


杭州人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈,叫做"立夏吃七家茶"。還有兩種“立夏飯”,一種是烏米飯(杭州人叫立夏果兒),另一種就是豌豆糯米飯(杭州人叫咸豆兒糯米飯)。據說立夏吃烏米飯,可以避免被蚊蟲叮咬~




紹興


紹興立夏的風俗有:吃豆和吃蠶豆煮的糯米飯、秤人、斗蛋等習俗,立夏這一天一定要吃豆。按這些習俗做,據說都是能保平安健康地度過夏天。




金華


立夏這天,金華人要吃紅棗雞蛋。先把紅棗洗凈入鍋煮至七八分熟,然后打入兩個雞蛋,加入紅糖,再煮至雞蛋成荷包蛋狀,一碗香噴噴的紅棗雞蛋就大功告成了,咬一口,甜滋滋心歡喜~


豌豆筍肉糯米飯,也是立夏這天不可或缺的舌尖美味。相傳吃了這道飯,雙腿就像春筍一樣健壯有力,能涉遠路,眼睛就像豌豆一樣清澈明亮,無病無災。



嘉興


嘉興人的立夏習俗首先要吃野米飯,農歷立夏日正值農忙前,吃糯米飯(野米飯)就等于給農民增加營養。


還有吃“白焐蛋”和“白焐肉”的說法?!鞍嘴扇狻鳖愃扑饽喟浊腥?,把豬肉煮熟切成片后蘸醬油吃?!鞍嘴傻啊庇纸辛⑾牡?,嘉興一帶有“立夏吃個蛋,力氣多一萬”的諺語。




溫州


溫州立夏日,家家吃淮百、春筍和青梅。民間認為,立夏吃淮豆固齒,吃春筍健腳骨,吃青梅養腰,可防疰夏。此時正值鰣魚上市,富者爭購,或自嘗或送入,視為海珍。普通人家為節省多吃鰳魚。



衢州


衢州有句諺語叫“南風至,大麥黃”,因為立夏前西南風盛行,所以舊時衢州在立夏這天,時興吃麥餅、饅頭,表示新麥已經上市。


餅有甜咸兩種,甜的是紅糖餡的,大家叫它“老殼餅”,咸的以蔥油、腌菜、豬肉作餡,有些店出售蘋果酥、馬蹄酥、饅頭條等等。江山立夏要吃“立夏羹”。



舟山


舟山人家里會準備幾種菜,一是舟山人叫元菜,將整片葉子燒,不能切開,吃時也將整片葉子吞下去,說是吃了元菜到夏天時就不會怕熱;二是吃小竹筍(即腳骨筍),也是整根吃,意思是腿腳健壯;三是吃糯米飯,煮飯時要放一些黑豆,說是吃了黑豆后以后吃到蒼蠅也不會生病。



麗水


“立夏不吃立夏飯,兩只腳杠軟咣咣?!边@是流傳在麗水的一句俗語,麗水人到立夏這一天都會燒立夏飯和立夏蛋。麗水的立夏飯有說豌豆飯,也有蠶豆飯,新鮮的時令豆子都適合做立夏飯,用鍋灶燜,軟糯噴香。




湖州


在湖州立夏日孩子們都要到外婆家吃中飯。幾乎每個外婆家會準備好魚、肉、咸鴨蛋來招待外孫上門。米飯用新蠶豆、豌豆制成,稱立夏飯。


咸鴨蛋本地稱灰鴨蛋,用自己家的鴨蛋在清明前用草柴灰放鹽腌制,蒸熟后蛋白嫩、蛋黃油,有獨特的風味。




臺州


立夏又被臺州人稱為“醉夏”,這一天有吃蛋、青梅、桂圓、麥餅筒等傳統習俗。立夏吃蛋在椒江、臨海、三門一帶尤為盛行。


臺州有句俗話:“醉夏無麥餅,白碌做世人”。在黃巖、路橋、溫嶺一帶,立夏吃的是一種叫食餅筒(又叫麥油脂)的食物。



寧波


立夏時節,寧波人除了吃最傳統的茶葉蛋外,還有四道立夏菜:油燜腳骨筍、河姆渡黑飯、咸肉倭豆飯、咸肉豆瓣軟菜羹。腳骨筍一般選用取大拇指粗的烏筍或野山筍,傳說可以強筋健骨。



說完大浙江,再來說說全國其他地方的立夏食俗。因為地區、文化差異,各地立夏當天的吃食有很大不同~


閩南


閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用,紅糟色紅,視作吉祥,又有發酵作用,以寓發達發財之意。此俗衍化至后來,紅糟即被海蝦代替,謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面”。海蝦煮熟后變紅,與紅糟色同,以此表達對夏季的美好祝愿。




無錫


江蘇無錫有“立夏嘗三鮮”的說法。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜;樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子;水三鮮即海螄、河豚、鰣魚。其中以嘗地三鮮最為普遍。有的地方還有立夏吃霉豆腐的習俗,說是吃了霉豆腐就不會倒霉。




蘇州


與無錫類似,蘇州有"立夏見三新"的諺語?!叭隆敝感率斓臋烟?、青梅和麥子。人們先以這"三新"祭祖,然后活人嘗食。還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆。各家酒店立夏這天對進店的老顧客奉送酒釀、燒酒,不取分文,把立夏叫做"饋節"。




鎮江


鎮江有"立夏嘗八新"的食風。"八新"就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚和石首魚(黃魚)。




長沙


長沙立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸,叫作“立夏羹”。俗話說“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃個團(音tuo),一腳跨過河”。



看了這么多立夏飲食習俗,你今天打算吃什么呢?

不管吃了啥,希望大家立夏快樂啦~夏天真的來了!



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