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今天立夏了,臺州習俗,你知道有哪些?

臺州發布 2021-03-19 16:34:42


“立,建始也;夏,假也,物至此時皆假大也?!比f物至此皆已長大,故名立夏。


立夏時節,萬物繁茂。在臺州,立夏這天,還有很多吃的講究。立夏在臺州又被稱為“醉夏”,這一天有吃蛋、青梅、桂圓、食餅筒等傳統習俗。


【立夏吃一蛋 氣力大一萬】

相傳很久以前,女媧娘娘為了民間小孩不疰夏,斗法勝了撒播這種病疫的瘟神,瘟神保證凡女媧娘娘的子孫就不傷害。女媧娘娘傳話給百姓:每年的立夏,小孩子都吃一個煮熟的雞鴨鵝蛋,可避疰夏之疫。立夏吃蛋之俗,這才沿襲至今。


臺州民間也流傳著這么一種說法:立夏吃蛋拄心。立夏之后便是炎炎夏天,為了不使身體在酷暑中消瘦,人們便在立夏之日進補,也叫“補夏”。古人認為蛋形如心,吃了蛋就能提神,干活有力,能祈禱夏日之平安。


椒江人的習俗還有是吃雞蛋酒,而且一定要單數的吃,只有這樣吃了,今年夏天才不會覺得累。


【醉夏無麥餅,白碌做世人】

在黃巖椒江溫嶺一帶,立夏要吃一種食餅筒的食品。臺州人有立夏、端午、五月十三吃錫餅(麥餅、食餅筒)的風俗。早期稱之為“拭餅”,拭餅是“先制成粉漿,再在平底鍋中拭勻烙熟”,這種麥餅的做法是用面粉加水拌成面粉漿,攤拭餅時,主婦拈一團又軟又韌的面粉漿放在底部加熱的平底鏊盤上,或順時針或逆時針拭勻上一圈即成,手藝好的攤成的拭餅不但皮薄、勻而無洞眼,且外周“滴括周圓”。也有人將拭餅寫做“錫餅”,認為這種餅薄如錫箔,故謂“錫餅”;還有人寫作“食餅”或“席餅”的。


包食餅筒,皮兒和餡兒都很重要。皮兒要薄,要韌,不然容易破,包不住餡料;餡兒要比平時做的菜略淡一些,油少一些,否則太膩口。


十幾盤菜,一張皮,把自己想吃的菜統統包進皮里,卷一卷,吃上一個就飽了,味美又簡單。


有俗諺曰:“疰夏嘸麥餅,白落(碌)做世人?!币庵^立夏這天沒有麥餅吃,做人也白做了,可見錫餅臺州人心目中的地位。


【立夏稱一稱,小孩免疰夏】

除了與吃相關的習俗外,還有立夏稱人體重的習俗,據說立夏過秤可免“疰夏”。傳說此俗來源于三國時,劉備的兒子阿斗生母故世,劉備東吳招親,欲出征,叫趙云將阿斗托付給孫夫人,孫夫人是后媽,怕被閑話,當著趙云的面,稱了阿斗的體重,到來年立夏時,再稱體重,再向劉備匯報,以示盡心,民間仿效,遂成風俗。



下面再跟小布一起來看看在我們浙江,各地的人們在立夏這一天都吃些啥,做一回有文化的吃貨!


杭州立夏吃什么?


杭州人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈,叫做"立夏吃七家茶"。


杭州還有兩種特色的立夏飯,一種是烏米飯(杭州人叫立夏果兒),另一種就是我豌豆糯米飯(杭州人叫咸豆兒糯米飯)。


紹興立夏吃什么?


? ? ?紹興立夏的風俗有:吃豆和吃蠶豆煮的糯米飯、秤人、斗蛋等習俗,立夏這一天一定要吃豆。按這些習俗做,據說都是能保平安健康地度過夏天。


金華立夏吃什么?



立夏這天,金華人要吃紅棗雞蛋。先把紅棗洗凈入鍋煮至七八分熟,然后打入兩個雞蛋,根據個人口味,加入紅糖,再煮至雞蛋成荷包蛋狀,一碗香噴噴的紅棗雞蛋就大功告成了,咬一口,別提多甜蜜了。


豌豆筍肉糯米飯,也是立夏這天不可或缺的舌尖美味。吃了這道飯,雙腿就像春筍一樣健壯有力,能涉遠路,眼睛就像豌豆一樣清澈明亮,無病無災。


嘉興立夏吃什么?



嘉興人的立夏習俗首先要吃野米飯,農歷立夏日正值農忙前,吃糯米飯(野米飯)就等于給農民增加營養。


還有吃“白焐蛋”和“白焐肉”的說法?!鞍嘴扇狻鳖愃扑饽喟浊腥?,把豬肉煮熟切成片后蘸醬油吃?!鞍嘴傻啊庇纸辛⑾牡?,嘉興一帶有“立夏吃個蛋,力氣多一萬”的諺語。


寧波立夏吃什么?



立夏時節,寧波人除了吃最傳統的茶葉蛋外,還有四道立夏菜:油燜腳骨筍、河姆渡黑飯、咸肉倭豆飯、咸肉豆瓣軟菜羹。腳骨筍一般選用取大拇指粗的烏筍或野山筍,傳說可以強筋健骨。


溫州立夏吃什么?


? ? ? ?溫州立夏日,家家吃淮百、春筍和青梅。民間認為,立夏吃淮豆固齒,吃春筍健腳骨,吃青梅養腰,可疰夏。此時正值鰣魚上市,富者爭購,或自嘗或送入,視為海珍。普通人家為節省多吃鰳魚。


衢州立夏吃什么?

? ? ? ?衢州有句諺語叫“南風至,大麥黃”,因為立夏前西南風盛行,所以舊時衢州在立夏這天,時興吃麥餅、饅頭,表示新麥已經上市。


餅有甜咸兩種,甜的是紅糖餡的,大家叫它“老殼餅”,咸的以蔥油、腌菜、豬肉作餡,有些店出售蘋果酥、馬蹄酥、饅頭條等等。江山立夏要吃“立夏羹”。


舟山立夏吃什么?


? ? ? ?舟山人自古以來的一種說法,就是在立夏那一天要煮蛋。小孩子拿著熟蛋去拼蛋。家里還會準備幾種菜,一是舟山人叫元菜,將整片葉子燒,不能切開,吃時也將整片葉子吞下去,說是吃了元菜到夏天時就不會怕熱;二是吃小竹筍(即腳骨筍),也是整根吃,意思是腿腳健壯;三是吃糯米飯,煮飯時要放一些黑豆,說是吃了黑豆后以后吃到蒼蠅也不會生病。


麗水立夏吃什么?



“立夏不吃立夏飯,兩只腳杠軟咣咣?!边@是流傳在麗水的一句俗語,麗水人自古以來到立夏這一天都會燒立夏飯和立夏蛋。


麗水的立夏飯有說豌豆飯,也有蠶豆飯,大概是新鮮的時令豆子都適合做立夏飯,用鍋灶燜,軟糯噴香。


湖州人立夏吃什么?


在湖州立夏日孩子們都要到外婆家吃中飯。幾乎每個外婆家會準備好魚、肉、咸鴨蛋來招待外孫上門。米飯用新蠶豆、豌豆制成,稱立夏飯。


咸鴨蛋本地稱灰鴨蛋,用自己家的鴨蛋在清明前用草柴灰放鹽腌制,蒸熟后蛋白嫩、蛋黃油,有獨特的風味。


 加油,揮別春天,迎接盛夏!為自己點zan??!


(編輯:楊葉 ?綜合浙江旅游、臺州晚報旅游周刊)


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