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【上海名醫】都說食物要趁鮮吃 但8種食物最好不要

上海名醫 2020-10-24 13:08:40

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  新鮮的食物吃起來是比較的有營養,也是比較健康的。但是有些食物太過新鮮反而不能吃,先就來了解一下太新鮮不能吃的5大食物。

1、鮮海蜇

  新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素。只有經過食鹽加明礬鹽(俗稱三礬)清洗兩次,使鮮海蜇脫水兩次,才能讓毒素隨水排盡。二礬海蜇呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻且有韌性,用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。人們到海蜇產地旅游,會遇到兜售不經處理或只經1—2次鹽漬處理的海蜇,千萬不要去品嘗或選購。

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2、鮮黃花菜

  又名金針菜,未經加工的鮮品含有秋水仙堿。秋水仙堿本身無毒,但吃后在體內會氧化成毒性很大的三秋水仙堿。實驗表明,只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛。若吃的量多,可出現血尿或便血,20毫克可致人死亡。干品黃花菜是經蒸煮加工的,秋水仙堿會被溶出,故而無毒。

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3、鮮木耳

  其中含有一種叫卟啉的光感物質,食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難。干木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前又經水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使水發的木耳無毒。

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4、鮮咸菜

  新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在鹽腌過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽腌后4小時后亞硝酸鹽開始明顯增加,14—20天達到高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃4小時內的暴腌咸菜。否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起面部青紫等缺氧癥狀,還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

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5、桶裝水

  市場上銷售的桶裝水,不論是蒸餾水、礦泉水及其他純凈水,在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理,因此在剛灌裝好的桶裝水里都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是有毒物質,如果你趁新鮮喝桶裝水,無疑會把毒物攝入體內。若將這些桶裝水放置1—2天,臭氧會自然消失。根據規定,生產的桶裝水必須經檢驗合格后方可出廠,而這個過程需48小時。因而按規范檢驗出廠的桶裝水才是安全的。


6、新鮮蔬菜

  很多人都喜歡蔬菜,回家后趁著新鮮立即烹調食用。美國某大學教授發現:西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一周的存放后,它們所含有的維生素C有所下降;而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其維生素C的含量基本無變化。經過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。另外,現在大量使用化肥和其他有機肥,特別是為防治病蟲害,經常施用各種農藥,有時甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥的。食用時最好略做存放,使殘留的有害物質逐漸分解后再吃,對于那些容易衰敗的蔬菜,也應多清洗幾次再食用。

  

7、新鮮茶葉

  所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉,比如當季的春茶。剛采摘制成的春茶中,含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質,若大量飲用,能使人的神經系統極度興奮,似醉酒一般地出現血液循環加快,心率加快,使人感到心慌。因此,應注意飲新茶不宜過濃、過量,最好能放置一段時間,待茶中的多酚類物質部分氧化后再喝。

  

8、新鮮牛奶

  有報道稱,某市農民牽著奶牛上街現擠現售,頗受市民歡迎。但有專家指出,這種做法并不可取。因為現擠出的牛奶帶菌,比如布氏桿菌、結核桿菌等,容易引起人畜共患傳染病。此外,這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此,消費者還是去超市買正規廠家生產的牛奶比較安全。




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