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東港海蜇豐收!蟄頭蟄腦不稀奇 海蜇衣服你吃過么?1500一斤昂貴!

東一網 2020-09-24 13:13:24

一網捕撈三萬斤海蜇是怎樣的情形?海蜇身體哪個部分最值錢?吃了幾十年海蜇你分得清蟄頭和蟄腦么?2016年7月10日,遼寧東港黃土坎養殖區收獲海蜇,關于它的秘密讓人大跌眼鏡。(圖:老蘋果/文:暴力熊)


早上五點剛過,養殖區海煞彌漫,開始收網。此時,漁民已經在海水里泡了兩個小時。

公路旁邊,漁家女已經集結,她們的任務是給海蜇“扒衣”。“陣容強大”的專用海蜇桶已經擺好,等待收獲。

養殖海蜇的池子稱為蝦圈,因為最早是用來養蝦的,盡管后來逐漸發展為復合型養殖,但蝦圈的稱謂卻一直沿襲下來。


收網的漁民逐漸向岸邊靠攏。據蝦圈承包人劉帥目測,這一網海蜇可能會超過3萬斤。


第一筐海蜇上岸。劉帥托起第一個上岸的海蜇,留下2016年開捕紀念。

接下來,漁民要對去掉須子的海蜇按不同部位進行扒衣和“瓜分”。


海蜇的須子分泌出的黏液具有一定的毒素,也是海蜇蟄人之所在,不可食用。所以,漁民首先要做的事情是捋掉海蜇的須子。

海蜇有八條口腕,其下有絲狀物,灰紅色,叫海蜇頭。海蜇頭,習慣上被認為是海蜇身上最值錢的部位,其實不然。

現場一位漁民說,海蜇腦就藏在連接海蜇傘和海蜇頭之間的部位。圖為漁民切掉的海蜇腦。


海蜇頭和海蜇腦都各自有了去處,剩下的就是海蜇傘了,而海蜇身上最值錢的東西就“藏在傘下”。漁家女將海蜇傘下最值錢的東西取出來,她們稱這個過程為“扒衣”。


漁民稱海蜇傘下黑色的一層皮為海蜇衣,海蜇身上最值錢的東西。

同海蜇腦一樣,扒下來的海蜇衣也要馬上在現場進行處理。


養殖區邊正在進行的就是對海蜇腦和海蜇衣進行的即時處理。要對海蜇腦進行兩次蒸煮使其大致脫水變得更為緊致然后撈出晾曬。


這是經過第二次蒸煮后的海蜇腦。以前根本沒聽說過海蜇居然還長腦子,更別說吃了。


漁民在岸上晾曬蒸煮過的海蜇腦和海蜇衣。漁民說,從海蜇身上扒海蜇衣是近五六年才有的事兒,完全遠銷外地。


海蜇衣只需進行一次蒸煮便可大致脫水,此后,再經過幾道粗加工便可銷往廣東浙江等南方沿海省份。據了解,大致脫水的海蜇衣價格在最好的年份達到了每斤1500元。


被扒光分解完畢后的海蜇傘,也是海蜇身上價格最低的部分,礬過之后做成海蜇皮。


“多兵種”的分工作業正有條不紊地進行著。3萬斤的海蜇,從凌晨3點下網開始到捕撈等相關作業結束,大約需要8個小時。


偶爾會有單體重量不足6斤的海蜇“混”上岸,將被放回蝦圈繼續生長,留待下次捕撈。


后統計,捕撈上岸的海蜇為三萬兩千斤,每斤四塊五,圈主至少能收入14萬元。


普普通通的海蜇,經過“瓜分扒衣”和多重渠道,其附加值已經遠遠超出我們傳統意義上所認知的價值。吃了這么多年海蜇,最精華的部分居然是那一層薄薄的“衣服”,很意外吧?

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