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嵊泗竟有如此“刁民”!

嵊泗旅游 2020-10-15 08:59:42

俗話說窮山惡水出刁民,在嵊泗這個海外仙山般的地方也出刁民,是嘴巴特刁的“刁民”。同是嵊泗出產的美味,卻因地區、海域的不同口味略有區別,大多數人其實不容易吃出其中的區別,但總有一群嘴刁的食客,選擇“不將就”,要吃嵊泗最具特色的海鮮及各類美食。嵊泗的幾個主要島嶼上都有讓這群“刁民”追捧的特色美味,今天嵊仔先帶大家來嵊泗洋山島看看。?


洋山島,位于長江口與杭州灣的交匯處,是我國東面沿海與長江口的"T"型交匯點,關鍵點在此處哦,洋山海域屬于海水與淡水交融之處,上有內陸大江大河沖刷帶來大量泥沙,富含有機物;下有淺海大陸架處海水上泛,使下層營養物質、鹽類上泛至表層,浮游生物繁殖,餌料豐富,這里也是許多洄游性魚類來往江海之間的必經之處,再加水溫和鹽度適中,所以洋山海域出產的海鮮集聚江海之鮮,風味獨到,自然受到追捧。來看看最著名的“洋山四寶”。?


鳳尾魚

此魚嵊泗各島也多有產出,但最為人稱道的當屬洋山鳳尾魚。嵊泗“刁民”就喜好吃每年春季在洋山一帶所捕的鳳尾魚。這季的鳳尾魚,肥厚多籽,鮮食、油炸、曬干清蒸,皆鮮美不可名狀,就著小酒,嚼著“紅心”的鳳尾魚,生活是真真切切的美。



水白蝦

大多數來嵊泗的游客吃到的蝦以活皮蝦、竹節蝦等為主,洋山的水白蝦聽到的應該不多,更無論說吃了。但在嵊泗的本地人圈子里洋山的水白蝦可是大有名頭,個頭比其他海域所產猶大,一個個白嫩嫩肉嘟嘟的非??蓯?,入口即感肉質肥嫩,有彈性,富有嚼勁。由于洋山水白蝦產量不高,又美味可口,就算是本地人想吃到它,也還得托洋山的熟人帶來。




海瓜子

可能有人會說,農貿市場里不是有很多海瓜子嗎,看看也沒啥區別。其實啊市場里許多白色大個的海瓜子是養殖的,論鮮美程度與洋山海瓜子不在一個級別,連價格也差很多。說起來洋山周邊遍布灘涂,盛產蛤蜊,因形似南瓜子而得名。殼呈粉色,肉鮮美甚于別處,蔥油、爆炒皆可,由于靠人工拾取產量極少,市價每斤百元以上。




海蜇

海蜇是經??梢钥吹匠缘降囊环N海鮮,由于運輸保存相對容易,所以在內陸地區一些大商場里也有出售。嵊泗各島上也都有海蜇出產,但論名氣最大,非洋山海蜇莫屬,為啥?海蜇喜水淡區域,洋山為盛產地,且所產個頭肥大。海蟄加工中常有幾礬之說,一次加稱為一礬,一般來講以三礬加工出的海蟄水少質優。洋山所產海蜇經三礬腌制后,口感脆爽,可蘸糟魚鹵、臭蟹醬而食,風味極地道。




除了洋山四寶之外,洋山的羊肉也是一絕,稱“放山羊”。有人會問不就是羊肉嗎,菜市場里也有的賣,為啥偏偏喜歡吃洋山生長的放山羊?放山羊在小時候就被人放到山上讓其自然生長,吃野草住山林,完全一種原始自然的生存環境。據當地人講,放山羊有較于圈養羊,羊肉特有的騷味更勝,但肥美和營養價值更好。時下又臨近年底,許多嵊泗本島的居民會托熟人從洋山帶一腿新鮮羊肉甚至半只、整只回本島,有時甚至需要預約,訂的晚了可能就吃不到洋山羊肉咯。?





嵊泗各島的美食秘密遠不止這些,常見的蝦米,為何黃龍出產就叫“金鉤”、“銀鉤”?為何枸杞島能成為華東最大的貽貝養殖基地,這里出產的貽貝有何神奇?為何去買螺醬,老百姓指名要嵊山螺醬?關注嵊泗旅游,這些疑問,小編將會一一為你解答。?



內容信息

本期圖文為嵊泗旅游原創

攝影 張超 Hey小帥 鄧凱文 等

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