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注意|7種食物別吃“新鮮”的,越鮮毒性越大!嚴重會導致死亡!

智慧健康群友匯 2021-02-26 16:09:13

對大多數食物來說,越新鮮營養價值越高,長期存放會影響食物的味道、顏色、香味等感官性狀。如果誤食了腐敗變質的食物,可能會導致食物中毒。



然而,有些食物卻不是越鮮越好。


鮮黃花菜


新鮮的黃花菜含有大量的秋水仙堿,食用后,會在人體內轉化為二秋水仙堿,引發頭痛、頭暈或惡心、腹痛等消化道不適癥狀,量過大甚至會導致死亡。



干黃花菜在制作的過程中經過了高溫蒸、太陽曬,秋水仙堿被去除很多,相對來說更安全。


最好選購干黃花菜,烹飪時提前浸泡,以溶解掉殘余的秋水仙堿。




新海蜇


? ? ? 新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素。只有經過食鹽加明礬鹽(俗稱三礬)清洗兩次,使鮮海蜇脫水兩次,才能讓毒素隨水排盡。二礬海蜇呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻且有韌 性,用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。人們到海蜇產地旅游,會遇到兜售不經處理或只經1―2次鹽漬處理的海蜇,千萬不要去品嘗或選購。



鮮木耳


市面上的鮮木耳并不多,但在我國東北、西南等地會有當地人采食。



  其中含有一種叫卟啉的光感物質,食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難。干木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前又經水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使水發的木耳無毒。?


鮮腌菜



有些新鮮蔬菜含有一定量的硝酸鹽,在鹽腌過程中,它會還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽對人體有一定危害??梢鹈娌壳嘧系热毖醢Y狀,還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。一般情況下,鹽腌后4小時后亞硝酸鹽開始明顯增加,7-9天達到高峰,此后又逐漸下降。因此,吃腌菜至少要吃腌制半個月以上的。?


鮮魚肉


“魚禽要現吃現宰”是很多人一貫的觀念,但從營養和滋味角度來說,魚類吃太鮮反而不好。


活魚剛被宰殺,魚體會產生抑制微生物生長的乳酸和磷酸,此時肉質呈酸性、發硬。



氨基酸是魚鮮味的主要來源,新鮮魚肉中的蛋白質還沒有開始分解出氨基酸,如果此時烹調,美味會大打折扣。


綦翠華建議,活魚處理后,最好先放在冰箱中冷藏2~3小時再烹飪。



新鮮牛奶


我們飲用的牛奶一般是袋裝或盒裝的,但有人認為鮮牛奶營養價值高,便從奶農那里打鮮奶。


鮮牛奶有健康隱患,要謹慎喝。剛擠出的牛奶,沒有經過殺菌消毒,可能存在沙門氏菌、布氏桿菌。


新鮮牛奶擠出后盛放容器的衛生條件和擠奶員健康狀況也沒有保障。專家建議還是到超市選購包裝好的牛奶為妙。



新鮮茶葉


所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉,比如當季的春茶。



剛采摘制成的春茶中,含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質。


若大量飲用,能使人的神經系統極度興奮,似醉酒一般地出現血液循環加快,心率加快,使人感到心慌。


因此,應注意飲新茶不宜過濃、過量,最好能放置一段時間,待茶中的多酚類物質部分氧化后再喝。



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