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在奉化吃什么最下飯?Ta,當之無愧!!!

民聲1890 2020-10-04 09:19:26

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餓了嗎?想吃飯了嗎?

在奉化,吃什么最下飯呢?

毫無疑問,就是蟹糊!

口水流下來了嗎?

說到奉化的美食,蟹糊絕對算一個,就著蟹糊下飯,那味道真是杠杠滴?,F在這段時間正是蟹脂膏肥味美的季節,海邊的漁民也忙做起了蟹糊。

在莼湖沿海一帶,許多人家里都會做蟹糊。冬天的蟹脂膏肥味美,將螃蟹切碎了撒一撮鹽,隔夜即可食用,入口鮮嫩、甜香無比,堪稱人間美味,是漁民家庭中必備的下飯菜。

這不,這段時間,在很多漁民家中我們都能看到做蟹糊的場景。

桐照漁民:一般都是10月下旬到11月上旬這樣,今年要晚一點。(為什么要晚了?)今年的話螃蟹減產達到35%,也不是很肥,而且有膏的螃蟹不多,價格也非常昂貴。

制作蟹糊的工藝非常簡單,首先是選取新鮮的梭子蟹,將其清洗干凈,剪去腳、挖去頂殼,然后把最肥美的部分切成小塊,拌入鹽后裝進容器,放在陰涼通風處,腌制一個晚上就可食用。做蟹糊,選材很重要,那么什么樣的螃蟹最適合做蟹糊呢?

漁民:像這個螃蟹就要看它肚子,這邊是胖的,然后看它的殼,要有紅,這邊尖尖的都是紅的,然后要捏一下,殼是不是硬的,如果是軟下去就說明它比較瘦,如果這樣按下去很硬的話,說明里面肉很飽滿的。


漁民說,一般4只梭子蟹才能做成這樣一罐1斤多重的蟹糊,做好的蟹糊放在冰箱里冷凍,可存放半年多時間,一般他們做的蟹糊都是自己吃或送親戚朋友,當然也有人前來預訂,可以說是供不應求。

為美味的蟹糊點ZAN哦!





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