舟山水產特產價格交流組

寧海人,泥螺咸蟹你要是這么吃的話,患病風險很大!

寧海論壇 2020-10-21 13:55:26

  據報道,世界衛生組織(WHO)旗下的國際癌癥研究機構昨天將加工肉制品列為致癌物,因有“充分證據”表明其可能導致腸癌;紅肉類也有致癌可能。


  可惜的是,寧海人愛吃的泥螺咸蟹咸魚也是屬于這類加工類制品,食用不當,一樣有很高的風險。



↓↓↓ 熱狗、火腿等列為“一類致癌物”


  世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構26日發布的最新報告中,把熱狗、火腿等列為1A級“一類致癌物”,同在“一類致癌物”列表的有煙草、石棉和柴油發動機尾氣等。聲明稱,就消費者個體而言,因平時食用加工類肉制品的數量有限,患癌癥的幾率不大,但若食用更多,則風險上升。


  聲明稱,牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物2A級”,和其在同一列表中的有草甘膦。2A組物質意味著可能對人體有致癌性,而1組物質代表與癌癥有明確關聯。


  加工肉制品,即經過煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理的肉制品。報道稱,科學家相信,食用這些食品,“可能會增加”患腸癌的風險。



↓↓↓寧海人喜歡吃腌制品的習慣最好改一改


  寧海人喜歡吃熗蟹泥螺等經過腌制的食品,我們應該注意些什么呢?這些老底子的習慣是否得改一改呢?針對世界衛生組織的最新發布報告,昨晚,記者采訪了寧波市第一醫院營養科的馮波醫生。


  馮醫生認為,培根、香腸、火腿等加工肉制品食用過多,可能會增加患腸癌的風險,這在醫學界也是被認同的。而我們有“咸駱駝”之稱,很多人有喜歡吃熗蟹、泥螺、咸魚等腌制品的習慣,這種是高鹽食品,與培根等一樣不屬于新鮮食品,我們從營養學上來說,一般主張吃低鹽少油,食物最好新鮮為主。


  腌制類食品存在亞硝酸鹽的復合物,特別是在12小時左右以內達到高峰期。而且腌制類食品一般大腸桿菌等容易超標,所以不建議常吃。但作為寧海的風味食品,偶爾吃一下,控制好數量的話,也沒有太大的問題。在馮醫生的臨床門診中,她也留意過這樣的情況,發現在糖尿病、腎病病人中,一部分人喜歡早餐吃泥螺、蟹糊、咸魚等下泡飯,而且是日復一日,年復一年,這樣的飲食習慣肯定得改一改。




  記者隨后又采訪了市李惠利醫院營養科的金科美醫生。金醫生認為,食物主張新鮮、低鹽,一直是營養界的共識。經常吃高鹽、油炸、甚至是煙熏制品,容易增加患消化道腫瘤和心血管疾病的風險。平時盡量少吃燒烤、油炸、油煎類的食品,這對健康是十分有益的。


  關于喜歡吃咸魚、咸蟹等腌制品的習慣,金醫生主張要適量控制。金醫生針對飲食習慣提出了幾點建議:一些老年人有喜歡咸貨下飯習慣,這種習慣得改一改,并且從小孩子的飲食習慣抓起,平時盡量少吃高鹽的腌制品。金醫生還建議每個人每天吃500克左右的新鮮蔬菜,吃30至50克左右的豆制品,最好經常吃一些粗糧。


  寧海街頭巷尾里的咸貨攤攤主,以及各類加工腌制品風味食品的企業,也不用太擔心。記者替大家打聽了相關部門,得知只要符合食品衛生的相關規范和規定,你們所生產的老底子咸味品,還是老百姓需要調調口味的。寧海人的餐桌上,只要不是天天見,每餐吃,這些泥螺、蟹糊還是大家抹不去的記憶。

來源:寧波晚報 | 王元卓 童程紅 袁妙飛


咸滋滋的味道,是寧海人永遠永遠戒不掉的美味,但是大家可不要天天吃哦!同意點zan!


Copyright ? 舟山水產特產價格交流組@2017
盛大手游