舟山水產特產價格交流組

逛吃蘇州 獨家指南

大怪美食 2020-10-12 12:08:23

古人煙花三月下揚州,追的是香艷豪奢;我們選在十月赴蘇州,享受的是入秋后姑蘇城的安逸和滋味。恰逢長假方過,人潮褪去,又正是蟹肥之時,這才有了心思來打造一份蘇州逛吃攻略。別看大怪美食一行都有些“不務正業”,但是蘇州幾天,每日起早貪黑,滿城搜羅,也不可謂不辛苦。


蘇杭自古并稱“天堂”,前者儒雅,后者清秀,如今又都被冠以“上海的后花園”之稱,往來毫不費力,周末兩日,暢游一番,已是當今最時髦的生活方式。但凡旅游之城,食肆多龍蛇混雜,若不得高人指點一番,便會踩了“乘興而來,敗興而歸”的坑。我們此行蘇州,憑著經驗每日摸索,也難免吃到了些不滿意的,好在篩選之后,終能列出獨家指南,各位看官盡管按圖索驥,坐享姑蘇之美。


啞巴生煎——來蘇州的理由

文:邵毓挺 圖:Kenneth

總有人問,最好吃的生煎是哪家?上海的那些實在是平平,小楊湯太油,夢花街弄堂清秀不再,那些老字號的生煎也早已失去生機,藝不傳代。不夸口地講,最好的生煎在蘇州,“倫敦路”(蘇州話臨頓路發音)上啞巴生煎。 這生煎,大小標準,芝麻和蔥花齊飄香,皮軟而薄,底厚而脆,咬下肉餡豐滿,蘇式的微甜伴著合適的湯汁,成功地將燙、香、脆復合一體,活脫脫一個經典生煎的樣子。每每看著眼前的一群生煎,心情便愉快起來,盡管生煎占胃,每次去蘇州還是惦記著要去一趟“啞巴”。

地址:蘇州市臨頓路溫家岸12號

電話:0512-67208077


潘玉麟糖粥攤——深巷難掩粥香

文+圖:蛋糕和包子

如果你現在問我幸福是什么?我想說幸福就是兩個人健健康康過一生,平平淡淡活到老! 或許你覺得這話太做作了,但當你吃到這碗糖粥的時候,一定會相信這是真的!停留在嘴里的甜一直融到了心里!老兩口日復一日熬粥,年復一年擺攤,幾十年光陰,唯一不變的,是夫妻的相濡以沫和糖粥的味道。夫妻檔糖粥攤原料很簡單,品種也很單一,除了招牌的桂花鴛鴦糖粥,就只有桂花赤豆糊圓子和桂花酒釀圓子。糯米圓子很Q彈,大小很均勻,一看就是搓了幾十年小圓子的老手!糖粥是用糯米熬的,特別香,淋上又稠又厚的赤豆沙,撒上桂花,天涼了熱呼呼的來一碗,暖胃又暖心。慕名而來的人很多,聽說十一長假隊伍排到巷子的轉彎角呢,幸好我們是錯峰前來的。

地址:蘇州市皮市街172號花鳥市場北門外

(史家巷西口)


白塔東路燒餅店——蹲點等出爐

文+圖:Kenneth

來到街邊這個不起眼的燒餅攤時,已經掃蕩了幾種別的小吃,胃里的空間變得彌足珍貴,本想就此作罷,不過專業精神還是體現出來了——遇見美食,再飽也還可以吃點。一爐熱騰騰的燒餅出爐,就在我們猶豫要哪種口味的當間,之前四散在小店周圍的人瞬間涌上,一搶而光,還好我眼疾手快拿下最后一只咸燒餅。雖然燒餅不大,但之前實在吃得不少,便假作慷慨掰了一大半分給大家,自己就塞了一小口進嘴里。當時這個后悔真是無法言語,餅皮的焦香、油酥的鮮香,加上芝麻香瞬間充斥口鼻,即便是沒有茶水干吃下五六個也不成問題。沒辦法,只能看著他們分掉了那大半燒餅而自己咽口水了。

地址:蘇州市白塔東路平江路口

(路口東北角,旁邊有一個水果店)


耦園——情侶齊探幽

文:cookie 圖:cookie、Kenneth

如果在蘇州最小資的平江路閑逛,又忽然想看個園子,那么不必去拙政園這樣名聲響且擠破頭的地方,尋找一下小巷子里的耦園倒不失樂趣。從平江路轉到大新橋巷一路向東到底,在你稍稍有些不耐煩的時候,就能找到它了。據說這里最適合情侶結伴而來,而且一定要找一找那幅墻上的楹聯“耦園住佳耦,城曲筑詩城”才算到位。中國字真是博大精深又含蓄內斂,“耦”字通“偶”,不僅指伉儷情深,也道出了宅邸東西花園相對應的格局。東花園是耦園的精華,用黃石替代傳統的太湖石造園,跟尋常蘇州園林很不一樣。不妨再坐上手搖船,繞著園子的高墻游走,所見的耦園又是另一番景象。

地址:蘇州市倉街小新巷7號

電話:0512-67272717


交通技校餐廳——蘇州人的食堂

文:陳曉棟 圖:Kenneth

此地算是蘇州的一處民間傳奇菜館——本是學駕駛的交通技校,只因食堂里的師傅有一手出眾的廚藝,加上價格優惠環境隨意,服務也算得上親民,所以不少當地人都將這視作理想的聚餐之地。我本人也是得當地朋友的指點,才于兩年前得知這個地方,吃下來感覺不錯,所以此行堅持要大家來試一試。熱菜里的香酥鴨是一絕,皮酥肉嫩,鴨雖小但吃得痛快。松鼠鱖魚也是小一號的,但是醬汁調得極為高明。蝦仁是必點的,價格便宜得驚人,而且一吃便知是手剝的鮮蝦,性價比很高。整體口味不如正統的蘇幫菜那么甜,大怪說大廚估計是安徽人,也不是沒有可能。

地址:蘇州市虎丘路28號

電話:0512-65573850


瓊琳閣面莊——熱香滿堂

文:陳曉棟 圖:Kenneth

江南的早晨,一餐愜意的早飯是少不得的,特別是秋意漸起之時,瓊琳閣的一碗熱湯面,最能安撫人心。清早走進,廚室里的一份份澆頭和配菜已經擺放得很整齊了,也不知道后廚是如何披星戴月早起開灶的,總之看得人食欲大開。面可選紅湯和白湯,紅湯滋味略重,大多數人喜歡,澆頭主打秘制肉排、醇香肉排、獅子頭、燜肉、爆魚、醬鴨,還有出名的蟹粉蝦仁。整體說來,雖稱不上十全十美,但是幾樣澆頭可圈可點,面條口感也不錯。我們是偏土豪的吃法:四碗面,配了十幾件澆頭,瞬間掃凈,大呼過癮。

地址:蘇州市獅山路58號匯豪國際大廈1樓

電話:13915590420


黃天源糕團——早起的福利

文+圖:蛋糕和包子

來蘇州除了游園,就是不停地、歡樂地吃。最近大家都喜歡用“拼”這一詞,那我想說在蘇州每一天都吃得有夠拼!為了一碗瓊琳閣的蘇式面六點起床等開門,為了一包黃天源的糕團第二天又早起排長隊。為了能吃更多,飯后散步一走就是六公里,真的太拼了!江浙一帶對食物的喜好都頗為相似,蘇州人愛甜食,上海人也愛甜食,所以黃天源的糕團我們怎能錯過。查了下資料,原來黃天源屬于糕團屆骨灰級的老店鋪,糕團品種多樣,有玫瑰松糕、薄荷糕、青團、豬油糕,每個時令季節都有不一樣的糕團品種。切糕人用的是把大菜刀,可見這實實在在的份量。自己最愛的還是薄荷糕,吃出了小時候的味道,白白糯糯的皮子里咬出甜甜的薄荷醬,一口氣吃了一大塊。糕團只有早晨才有賣,中午和下午就只有湯包面條啥的,所以早起才有得吃哦!

地址:蘇州市金閶區三香路919號

(近彩香橋)


留園——江南園林典范

文:邵毓挺 圖:Kenneth

蘇州的園那是極可愛的,我不管是世界遺產還是半掩小園都曾一一反復探訪,試圖解讀造園時代蘇州文人的品味和生活方式,看來看去還是留園最可心。拙政園有些大,精華攤開就顯得不那么精致了;網師園確實緊湊,但移步換景的空間畢竟少,小身材大魅力只是牽強的溢美;獅子林堆的石真是多,可假山多到還要去爬一爬總有些審美疲勞吧。而位于蘇州閶門外的留園可是剛剛好,一切以最完美的姿態呈現。它原是明嘉靖年間太仆寺卿徐泰時的東園,園內假山為疊石名家周秉忠(時臣)所作。那太湖十二峰、楠木大殿、點蒼山的大理石屏風,還有那些亭、園、林、山、池、橋、軒、廊、花、石,有序鋪就,有高潮也有過渡,精彩絕倫。散步留園,透過形態各異的冰棱格窗戶總能有外窺的特別驚喜,“不出城郭而獲山林之趣”,果然不是空得虛名。

地址:蘇州市閶門外留園路338號

電話:0512-65337903


老蘇州茶酒樓——實在的老店

文+圖:Kenneth

這家飯店可謂頗有來頭,由知名作家、美食家陸文夫創辦,他寫作風格小中見大,用底層百態反映社會問題,小說享譽海外,代表作《美食家》甚至一些巴黎的餐館老板也都十分熟悉。兩開間的店面粉墻黛瓦古色古香,進入店內,是傳統的蘇式布局。點了響油鱔糊、清炒河蝦仁、鹵雞腳,還有田螺塞肉。菜上得很快,鱔糊帶著滋滋作響的熱油;蝦仁比交通技校的更鮮嫩Q彈,火候恰到好處;雞腳鹵得酥爛入味,完爆平江路上那些掛著幌子的特色鹵雞腳。最值得稱道的是田螺塞肉,個頭雖不大,拿在手里卻沉甸甸的。吸上一口,剁碎的田螺肉和豬肉裹著微甜的醬汁,帶來滿滿的幸福感。店家塞田螺的手法不是只塞個表面,用牙簽挖到底,整個螺殼都滿滿當當的,實在得很!

地址:蘇州市十全街658號

電話:0512-65291988


葑門橫街——雞頭米圣地

文:大怪 圖:Kenneth

雞頭米就是芡實,多地都有,蘇州產的是首選,而新鮮Q糯的雞頭米比起干貨,口感更上了N個檔次。葑門地處蘇州老城的東面,湖蕩綿延,盛產雞頭米、茭白、蓮藕、菱角、茨菰、荸薺和莼菜(算在一起,就是:水八仙),還有各種魚蝦。葑門的這條菜市,這個季節小半條街都在剝雞頭米,沒見過原只雞頭米的小朋友可以來學習一下,貪戀這種季節性美味的可以來采購一把。有人說雞頭米“嬰兒食之不老,老人食之延年”,未免太過夸張,不過吃之后倒是和秋葵、山藥有點類似的效果??吹浇稚虾芏嗳耸痔釀傎I的雞頭米,臉上洋溢著幸福的笑。另外,街口(葑門橫街/莫邪路)同裕春的生煎也不錯吃。

地址:蘇州市吳中區葑門橫街(莫邪路至東環路)

長度:690米


香格里拉香宮——湖鮮本味

文:大怪 圖:Kenneth

買回家的雞頭米,常見的就是點綴糖水/甜羹/糖粥,要是能做出一道熱炒,這花下去的工夫就不一般了。眼前這道,紅潤的太湖蝦仁與玉白的雞頭米,在一起!鮮、彈、凝、糯,調羹一兜就是蘇州滿滿的秋……其他諸如荷塘水八仙、鱈魚蟹糊羹、蘇式魚羊鮮什么的,就更不用說,足料細烹,道道精彩。(微信回復四個字:蘇州香宮,即可看到當天@Kenneth拍的菜式,記得要點一下“查看原圖”)


必須坦言,香格里拉酒店的“香宮”,是此次大怪美食蘇州之行唯一沒有吃到味精的一餐。這幾天總是先滿足口腹之欲,乃么好哉,集體口干舌燥,這一年吃下肚的味精都不如這幾餐。終于能夠回到食物的本味,必須舉雙手點贊。從水八仙到陽澄湖大閘蟹,再一直吃到藏書羊肉,除了酒店餐廳的環境與服務,還能在味蕾之間體會姑蘇城精雅的時節轉替。

地址:蘇州市新區塔園路168號

香格里拉大酒店2-3樓

電話:0512-68080168轉23



歡迎將此文 分享到朋友圈

歡迎向朋友推薦的 大怪美食 微信賬號

新朋老友都能看 全部文章

回復 關鍵詞 給大怪美食,我們抓耳撓腮搜給你。

Copyright ? 舟山水產特產價格交流組@2017
盛大手游