舟山水產特產價格交流組

9道秋季美味食譜,不可錯過.

餐餐樂酒店 2021-03-26 11:18:42

老板瘋了,餐餐樂大閘蟹

只需9.8元/只


1

香蕉粥


香蕉性寒味甘,具有清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補作用等,香蕉性質偏寒,但香蕉入粥,既可去火潤腸,又可以減退香蕉的寒性。



食材:

香蕉一根,大米50g。


做法:

1、鍋中加入適量水,約800ml,燒開。

2、把大米沖洗干凈,瀝干水分。香蕉去皮,切成片。

3、放入淘洗干凈的大米,用勺子攪拌,防止大米粘鍋。用勺子撇子表面的浮沫,改為小火煮15分鐘。

4、香蕉倒進去,用勺子不停的攪拌,可以使粥快速變得粘稠。直至熟透。


2

紫薯山藥卷

紫薯富含纖維素和花青素。山藥健脾益胃,助消化,滋腎益肺,降血糖。




食材:

吐司、紫薯、山藥。


做法:

1、紫薯、山藥洗凈蒸熟去皮,紫薯搗成泥,山藥切小段。

2、切掉吐司的四邊,用搟面杖把吐司搟成薄片。

3、均勻的鋪上紫薯泥。

4、放上山藥,卷起來。(專門放了新鮮的桂花,好香~)喜歡的話,也可以在中間加根香蕉啊等等。

5、切成厚片或小段,裝盤。


3

炸藕丸子

外公相傳的獨門秘籍,最特別的就在于熬藕汁吧,藕的神奇就在這里了,藕汁加火煮了之后就像藕粉一樣的糊狀物。



食材:

藕、胡椒、姜末、面粉。


做法:

1、想吃口感脆的,將藕擦成絲。?或者不怎么想嚼的,用料理機攪成泥。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團。

2、擦絲之后使勁兒擰出藕汁。什么也不用加,將藕汁開大火單獨燉煮,煮成漿糊那樣就好。

3、切姜末。越細姜味越不沖。

4、將切好的姜放入藕絲里。加入鹽、胡椒和煮好的藕漿糊以及適量面粉。5、把這些東西揉在一塊兒。團成球形,大小比乒乓球稍大。(別的形狀也可以?。?/p>

6、鍋子熱油,炸至金黃,出鍋。


4

百合大米酥梨粥

鮮百合配上冰糖、酥梨、大米煮粥喝 ,對保護氣管,滋陰養肺作用甚佳。

常食有潤肺、清心、調中之效,可止咳、止血、開胃、安神。



材 料:

鮮百合1小頭,酥梨1個,大米50克,水適量,冰糖適量


步 驟:

1、把鮮百合每一瓣掰開洗凈待用。

2、把大米洗凈待用。

3、準備梨,并把梨洗凈去皮待用。

4、然后在把梨切成小塊。

5、把洗好的百合片直接放入豆漿機的缸中。

6、再把洗凈的大米放入。

7、再放入切碎的梨丁。

8、再加入開水至刻度線。

9、然后蓋上豆漿機的蓋子接通電源選擇米糊鍵即可。

10、當豆漿機提示鳴笛時,就可以出鍋了。出鍋時加入冰糖溶化即可。


5

手工芝麻糊

豆漿機和速食芝麻糊,充滿著工業的味道。

過年從家里帶的黑芝麻,小火慢慢炒熟,發出噼里啪啦的聲響。熟芝麻放到石臼里,兩杵下去,香氣就出來了。石臼磨過了,再用面粉篩來篩一下,濾出不夠細的芝麻,倒回石臼里,再加點新芝麻,繼續磨 。

現在,你是否還保留著一份手磨黑芝麻的耐心呢?




食材:

黑芝麻、糯米粉、糖。


做法:

1、生的黑芝麻用小火干炒熟。聽到有點噼里啪啦的聲音就差不多了,芝麻炒過了味道會發苦 。

2、用料理機或石臼將熟芝麻磨碎。

3、取芝麻三分之一的糯米粉,小火炒至微微發黃。

4、磨好的黑芝麻,炒好的糯米粉,再加點白糖,攪拌均勻,便是手工黑芝麻粉。

5、舀兩勺放到碗里,加開水攪拌均勻,濃稠的黑芝麻糊就做好了。


6

布袋豆腐

食材:

豆腐、竹筍、鮮草菇、杏鮑菇、香菜


做法:

先將豆腐起油鍋炸成金黃色掏空,然后將竹筍、鮮草菇、杏鮑菇用素上湯煸炒入味釀進掏空的豆腐,用鮮蔬梗封口。撒上香菜碎即可。


7

金蘭蘿卜煲

食材:

白蘿卜、西芹、干筍花、金蘭豉油


做法:

蘿卜過水下素湯,燒燜15分鐘,放上西芹、干筍花收汁,即可成菜。


8

素炒粉絲

材 料:

粉絲,香菇,胡蘿卜,青椒,包菜,植物油,金蘭素蠔油,糖3克,鹽2克,黑胡椒,水大半碗


步 驟:

1、包菜,青椒,胡蘿卜切細絲,香菇切薄片,粉絲用冷水浸泡20分鐘,然后剪成小段,瀝干水分備用。

2、起油鍋,倒入少量油,把所有素菜倒入,翻炒至食材變軟,加入適量素蠔油翻炒片刻,出鍋。

3、鍋內倒入適量底油,燒熱后,把粉絲放入。用大火炒,粉絲結塊時,加入少量水,用鍋鏟把粉絲攪散。這樣反復數次,直到把大半碗水用完。

4、把炒好的素菜倒入翻炒片刻,再加入3克糖,2克鹽,翻炒。也可以用筷子來操作。

5、出鍋前加入適量黑胡椒,味道更棒!


9

清炒腐竹


材 料:

干腐竹100克,水發木耳30克,胡蘿卜一小段,青椒一小塊,鹽,金蘭素蠔油,食用油適量,芝麻香油一小勺


步 驟:

1、干腐竹提前3-5小時用冷水泡軟

2、準備食材,胡蘿卜切片,青椒切成粗絲,黑木耳也要提前用冷水泡發

3、起油鍋,放胡蘿卜片煸炒

4、倒入適量素蠔油后,放腐竹翻炒

5、最后放入青椒跟木耳,添少量清水,燒開后加一點鹽炒勻即可,出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香。







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