小雪· 左河水?
太行初雪帶寒風，一路凋零下贛中。
菊萎東籬梅暗動，方知大地轉陽升。
小雪開始，便進入2016年的終之氣，至大寒結束。
《月令七十二候集解》：“小雪，十月中。雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者，未盛之辭?！?/p>
“雪”表示寒，“小”又表示寒冷未到極點。簡而言之，小雪時節，寒未深而雪未大。天氣上升，地氣下降，閉塞而成冬。望眼此時的江南，一派初冬景象。
小雪之后，以藏為榮，以不長為榮。
萬物伏藏的季節，邀二三知己，圍爐煮茶就是個不錯的選擇。那么，配以怎樣的茶點才能既補養又應景呢？
冬藏時令，有個不可不提的好物，那就是被列為上品的核桃。
“核桃性味甘溫，潤肺益腎，固精強腰，利腸，補虛，澤膚?！?/span>
————《隨息居飲食譜》
核桃以殼薄、肉厚、味甜者為良。宜餡宜肴，古代醫家甚至譽之為果中能品。
其性味甘溫，能補腎強腰，益肺潤腸，不僅補虛損，還能美容顏，是冬令溫補最好的食材之一。肺腎不足者，腸燥者特別適合用其補益。只是由于核桃易助火生痰，有實證或濕熱者要注意，不宜多食。
今天公子推薦的第一道美食就是以核桃為主角的養生零嘴，不僅可搭配茶點，還是饑腸轆轆時的不二之選。
? 初冬甜品
芝麻核桃糖
【 食材】
?黑芝麻 50g? 白芝麻 50g 核桃 100g? 麥芽糖 120g? 綿白糖 100g
【做法】
1.黑芝麻炒熟，核桃去殼，剝仁（或直接買核桃仁）進烤箱中層，180度烘烤8分鐘左右，然后掰碎塊。
2.麥芽糖和綿白糖入鍋，小火熬制糖漿，等顏色漸漸變深，能拉絲后關火。
3.關火同時，把黑白芝麻和碎核桃一起倒入，并拌勻。
4.倒入合適容器，緊緊壓實。
5.等冷卻后，倒出切片。
【 膳解】
黑芝麻含有豐富的維E，從營養學角度可以延緩衰老。而從傳統醫學的角度，黑芝麻色黑，入腎，能滋補肝腎。而核桃能補腎強腰，溫肺定喘，兼能潤腸。
無論是芝麻，還是核桃，都適宜每日食用適量，用作最簡單的冬令食補?，F做成誘人又方便的芝麻核桃糖片，香甜酥脆，齒頰留香，補益又充饑。
方子里糖的分量剛剛好，甜而不膩，喜甜的朋友，可以適當增加糖的分量。
提起核桃的美味，不得不說核桃酪。梁實秋先生在《雅舍談吃》里贊核桃酪色香味俱佳。核桃酪是由米漿，核桃屑和棗泥和在一起煮至色澤微呈紫色，彼時棗香、核桃香撲鼻，甚是可口誘人。
今天的第二道美食就是源自這道經典美食，我們做的是核桃酪的簡易現代版。
? 初冬甜品
? 核桃棗漿
【 食材】
核桃仁45克，大棗45克，血糯米30克，燕麥片20g
【做法】
1.棗略泡一下，洗凈，去掉棗核，切碎。
2.核桃去殼，核桃仁略炒一下或略烤一下，增加香氣。
3.血糯米輕輕淘洗一下，備用。
4.然后把核桃仁，燕麥片，血糯米和棗一起放入自動豆漿機中，選擇米漿模式，加適量水，啟動，制成米漿糊。
【 膳解】
核桃益腎補肺，潤肺補虛；紅棗和血糯米養血；燕麥不僅補脾益氣，還是潤腸，美膚的好幫手。
這款核桃營養全面，綜合了核桃的醇和紅棗的香，兩者在口感上搭配得相得益彰。血糯米和燕麥增稠，使整體漿汁的質感更顯柔軟醇厚，雖未加糖，依然有淡淡的香甜氣息。米糊不僅適合全家，還適合消化不良的人和體弱者。在口味和營養上，都能取代晨粥，還能作為午后的飲品。
核桃不僅含豐富的維生素和微量元素，對預防中風、冠心病、糖尿病等都有益處。所以還特別適合老人和小朋友，可謂老少皆宜。
核桃棗漿不僅能讓大家充分吸收到核桃的營養，還同時考慮到了牙口不好的老人，故取而制漿。同時，含有蛋白質和脂肪的核桃又是特別合適的制漿原料，成品口感柔滑醇厚，又帶著絲絲香甜，全家老少都會喜愛的。
Tips：
1.核桃仁油膩滑腸，泄瀉不宜多食。另，核桃仁雖為食物，但性溫，陰虛有熱，痰熱咳嗽屬實者，濕熱體質者忌。
2.烤核桃的過程中要注意不要烤到顏色變深，這不僅會損失營養，還會產生致癌物。
在此時令， 借補養的核桃，來獲得冬藏的力量吧！
文字為膳公子原創，圖片源于網絡，圖片版權歸原作者所有
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