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[看完轉發] 女作家告訴你 最適合現在吃的十道江南美食

浙江去哪玩 2020-09-18 14:05:48

跟著味蕾去旅行
女作家筆下的美味江南

三月落筍，四月荸薺，水暖魚美，青螺正肥，春天乃江南品鮮好辰光，臺州女作家王寒的《無鮮勿落飯》正迎著這大好春光爭“鮮”上市了。兩周之內，登上了當當網美食類圖書熱銷榜第二位。
今天，“浙江去哪玩”依書為你整理一份菜單，這或是最江南的春天味道。
來吧，何謂吃得“鮮美”，怎樣吃出“味道”！
壹
　桃漿羹
春天里去杭州的梅家塢，要上一杯明前茶，可以消磨掉半天好時光，當地的農家菜里，有一道就叫“西湖十景桃漿羹”。光聽名字，就是滿耳朵的歡喜，讓人想到西湖邊一棵桃樹一棵柳樹的春天。
江南的風韻，滲在江南各個角落的細枝末節之中，一碗桃漿里，照見的，是詩意的江南。
貳
小野竹筍

還有一種叫小野竹筍的，葉細枝韌，僻寂之處，野地荒郊，常見其身影。
剝下它的外衣，是青玉簪般細細的一小條，有一種孤高之美，別有淡泊出塵的氣質，切成小段炒臘肉，是青白之中的幾筆朱紅，雅致可口。
三
泥螺

泥螺最常見的吃法就是腌成糟貨。泥螺不止下飯，還解油腥，當你吃得腦滿腸肥、滿腹流油，看到啥東西都不想舉筷時，夾幾只清嫩鮮脆的黃泥螺嘬嘬，一碗白泡飯下肚，馬上神清氣爽。
比起腌泥螺，我更喜歡蔥油泥螺。蔥油泥螺光潤可愛，四周點綴著青綠的蔥花，吃的時候，用筷子夾起一個，然后含在嘴唇之間，用舌尖頂殼輕輕一吮，嗖的一聲螺肉就順著舌尖到了口中，吃在嘴里，既有泥螺的軟嫩，又有小蔥的清香、醬油的濃香。
四
鯧魚

海邊人說“正月雪里梅，二月桃花鯔，三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗”，的確，海邊人誰不知“三鯧四鰳”，農歷三月鯧魚的味道最是鮮美，到了四月，則是吃鰳魚的好時候。
農歷三月的鯧魚是我的心頭之愛，新鮮的鯧魚扁平闊大，白色的腹部如絲綢肚兜，滑溜溜，光閃閃，難怪被稱為銀鯧。
五
蝦

我們這里的人吃生蝦，喜歡用河蝦中的青殼蝦，不過被吳冠中稱為“中國的巴黎圣母院”的石塘人，喜歡用俗稱紅綠頭、大名叫中華凹管鞭蝦的海蝦生食。當然，也有用活的白蝦的。五一小長假，我跟朋友去石塘海釣。撈上來的海鮮中有小白蝦，活蹦亂跳的，船老大拿了就往嘴巴里塞，蝦須還露在嘴巴外呢。我看呆了，問他味道如何，他說，味道好極了，比春天的蠶豆還要鮮甜呢。
六
鱸魚

清明一到，免不了想到春江水暖、河豚欲上，還有鱸魚堪膾、煙渚鷗鷺。說到鱸魚，它不僅僅是條魚，身上還有很多鄉愁的味道，以至一到春天，很多人會為鱸魚動了歸興。
七
海瓜子
梅雨時節，滴滴答答的雨下個沒完，讓人心情跟著有些煩悶，不過，這個時候，有兩樣物事讓我特別喜歡，一是梔子花，這個時候的梔子花特別的豐腴白嫩，花香濃烈，采一兩朵在家中，便覺清香盈室。還有就是海瓜子，梅雨時，海瓜子的肉質最為肥嫩、飽滿、鮮美，所以它的別名就叫作“梅蛤”。
八
昂刺魚
紅燒昂刺頭，鰓邊的兩快蒜瓣肉有指甲蓋大，味極鮮美，堪稱至味。
昂刺頭燒豆腐只需多擱香蔥、姜絲，就可以氽出一鍋美味的湯，那湯潔白如乳，那種鮮美，沒法形容，謂之“奶湯”。如果一定要形容，那就是味鮮腴而絕不膩口，而魚肉細嫩得一點都不亞于和它同煮的豆腐。因為刺少，老少都可以率性地吃。
九
螺螄
小時候我挑食，別的東西不愛吃，只愛吃外婆燒的霉干菜扣肉和醬爆螺螄。外婆把螺螄放在鐵鍋里劈里啪啦炒得震天響，是我小時候最愛聽的聲音。吃完螺螄，還拿螺螄厴粘在眉間，扮普渡眾生的觀音菩薩，鄰居家的淘小子則喜歡將它粘在頜下，混充偉人。
拾
辣螺

每年三月，大海里南方暖流勢盛，春潮涌動，海水漸暖……我聽到它們幽幽的哧哧叫歌聲。正是這樣的季節，去討巖頭，撿到籃里的，都是好菜。水煮辣螺的味道很特別，鮮自然不必說了，還有點辣，有點苦，細細回味，又有點鮮甜。

看完這十道最適合現在吃的美食，一定迫不急待呼朋喚友去嘗一嘗了吧，請轉發給你的朋友哦。


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