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吃貨們,這個秋季浙江舟山嵊泗的螃蟹你吃了嗎?

浙江海洋與漁業 2021-02-28 13:29:16



  “秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,所謂無蟹不成秋。金秋10月是吃螃蟹的好時節,對于我們海島人民來說,螃蟹更是餐桌上一道不可缺少的美食。



秋天螃蟹肥


  ? 小陳是嵊泗本地人。今天一早,她就和朋友來到縣臨時中心農貿市場買螃蟹。小陳是這家水產攤位的熟客,只見她和攤主聊了幾句后,攤主就立即著手挑選了6只紅膏蟹,并用箱子仔細打包。因為明天要回杭州,小陳昨天就已經買好了5斤紅膏蟹打算帶去杭州解饞,而她今天買的則是受杭州朋友所托?!扒锾祗π烽_始肥了,每年這時候都會有很多朋友托我買螃蟹。我自己也很喜歡吃,百吃不厭?!毙£愓f。

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  嵊泗的螃蟹品種主要為梭子蟹,不僅肉質細嫩,味道鮮美,還具有舒經益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血的功效,是天然的滋補品。不論在餐廳,還是市民的家中,餐桌上總能看到螃蟹的身影。在快餐店里,市民夏先生一邊喝著啤酒,一邊吃著炒螃蟹,吃得津津有味。

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在嵊泗,螃蟹的做法也是五花八門,有清蒸、紅燒、爆炒……然而較受歡迎的還是清蒸螃蟹和蟹糊。某快餐店業主說:“我們店里每天都會推出多道螃蟹的菜肴??赡苁且驗榍逭趔π泛托泛谥谱髦凶畲蟪潭壬媳A袅梭π返脑?,比較符合海島人的口味,點這兩道菜的人較多?!?/p>





挑螃蟹,有講究!重量?體內水分?肥瘦?


螃蟹固然好吃,但怎么挑螃蟹對不少市民來說是個難題。有的螃蟹個頭雖小,但肉質緊實;也有的螃蟹掂量著分量重,但體內水分較多。

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水產攤位老板方先生告訴記者,挑螃蟹千萬不能只憑重量判斷肥瘦,要捏一下螃蟹的肚子和小腳,如果感覺硬實則多數就較肥。同時,在挑母蟹的時候,還可以看一下蟹殼尖角的白色一面是否透著紅色,顯紅色的就是紅膏蟹,反之則不是。




來源:嵊泗傳媒



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