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【愛吃貨】浙江各地立夏食俗湖州人今天吃這了嗎?

愛湖州 2020-10-13 08:02:01


立夏的定義

立夏的“夏”是“大”的意思,是指春天播種的植物已經直立長大了。民間有人習慣把立夏作為夏季的開始。不過,千萬別以為立夏就意味著夏天來了。氣象學上,要連續五天的日均氣溫穩定在22℃以上,才算是夏天。

自古,立夏就有許多民間習俗和節氣活動。今天就是立夏了,小愛要帶你去看看我大浙江人民在這一天都吃些啥,做一回有文化的吃貨。
立夏食俗

青梅夏餅與櫻桃,臘肉江魚烏米糕。

莧菜海螄咸鴨蛋,燒鵝蠶豆酒釀糟。


湖州人立夏吃什么?


在湖州立夏日孩子們都要到外婆家吃中飯。幾乎每個外婆家會準備好魚、肉、咸鴨蛋來招待外孫上門。米飯用新蠶豆、豌豆制成,稱立夏飯。

咸鴨蛋本地稱灰鴨蛋,用自己家的鴨蛋在清明前用草柴灰放鹽腌制,蒸熟后蛋白嫩、蛋黃油,有獨特的風味。


杭州夏吃什么?


杭州人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈,叫做"立夏吃七家茶"。

杭州還有兩種特色的立夏飯,一種是烏米飯(杭州人叫立夏果兒),另一種就是豌豆糯米飯(杭州人叫咸豆兒糯米飯)。


紹興夏吃什么?


紹興立夏的風俗有:吃豆和吃蠶豆煮的糯米飯、秤人、斗蛋等習俗,立夏這一天一定要吃豆。按這些習俗做,據說都是能保平安健康地度過夏天。


金華立夏吃什么?


立夏這天,金華人要吃紅棗雞蛋。先把紅棗洗凈入鍋煮至七八分熟,然后打入兩個雞蛋,根據個人口味,加入紅糖,再煮至雞蛋成荷包蛋狀,一碗香噴噴的紅棗雞蛋就大功告成了,咬一口,別提多甜蜜了。

豌豆筍肉糯米飯,也是立夏這天不可或缺的舌尖美味。吃了這道飯,雙腿就像春筍一樣健壯有力,能涉遠路,眼睛就像豌豆一樣清澈明亮,無病無災。


嘉興立夏吃什么?


嘉興人的立夏習俗首先要吃野米飯,農歷立夏日正值農忙前,吃糯米飯(野米飯)就等于給農民增加營養。

還有吃“白焐蛋”和“白焐肉”的說法?!鞍嘴扇狻鳖愃扑饽喟浊腥?,把豬肉煮熟切成片后蘸醬油吃。“白焐蛋”又叫立夏蛋,嘉興一帶有“立夏吃個蛋,力氣多一萬”的諺語。


寧波立夏吃什么?


立夏時節,寧波人除了吃最傳統的茶葉蛋外,還有四道立夏菜:油燜腳骨筍、河姆渡黑飯、咸肉倭豆飯、咸肉豆瓣軟菜羹。腳骨筍一般選用取大拇指粗的烏筍或野山筍,傳說可以強筋健骨。


溫州立夏吃什么?


溫州立夏日,家家吃淮百、春筍和青梅。民間認為,立夏吃淮豆固齒,吃春筍健腳骨,吃青梅養腰,可疰夏。此時正值鰣魚上市,富者爭購,或自嘗或送人,視為海珍。普通人家為節省多吃鰳魚。


衢州立夏吃什么?


衢州有句諺語叫“南風至,大麥黃”,因為立夏前西南風盛行,所以舊時衢州在立夏這天,時興吃麥餅、饅頭,表示新麥已經上市。

餅有甜咸兩種,甜的是紅糖餡的,大家叫它“老殼餅”,咸的以蔥油、腌菜、豬肉作餡,有些店出售蘋果酥、馬蹄酥、饅頭條等等。江山立夏要吃“立夏羹”。


舟山立夏吃什么?


舟山人自古以來的一種說法,就是在立夏那一天要煮蛋。小孩子拿著熟蛋去拼蛋。家里還會準備幾種菜:

1、舟山人叫元菜,將整片葉子燒,不能切開,吃時也將整片葉子吞下去,說是吃了元菜到夏天時就不會怕熱;

2、是吃小竹筍(即腳骨筍),也是整根吃,意思是腿腳健壯;

3、是吃糯米飯,煮飯時要放一些黑豆,說是吃了黑豆后以后吃到蒼蠅也不會生病。


麗水立夏吃什么?


“立夏不吃立夏飯,兩只腳杠軟咣咣?!?/span>這是流傳在麗水的一句俗語,麗水人自古以來到立夏這一天都會燒立夏飯和立夏蛋。

麗水的立夏飯有說豌豆飯,也有蠶豆飯,大概是新鮮的時令豆子都適合做立夏飯,用鍋灶燜,軟糯噴香。


臺州立夏吃什么?


立夏又被臺州人稱為“醉夏”,這一天有吃蛋、青梅、桂圓、麥餅筒等傳統習俗。立夏吃蛋在椒江、臨海、三門一帶尤為盛行。

臺州有句俗話:“醉夏無麥餅,白碌做世人”。在黃巖、路橋、溫嶺一帶,立夏吃的是一種叫食餅筒(麥油脂)的食物。

小愛提醒:

市氣象臺預測,本周湖城會是一個晴雨相間的天氣。兩次降水過程分別集中在6號和8號夜里。這兩場雨,讓夏天的腳步稍微放慢了一些。因此,姑娘小伙兒這涼爽的短褲短裙還得等等。

來源:愛湖州、湖州新聞聯播、蘇園六記

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