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飲食誤區:六種食品不宜吃得太新鮮!

星貓快樂匯 2021-03-23 14:30:25



在大家的觀念里,食品應該是吃新鮮的,否則色香味會變差,嚴重的還會因腐敗變質而喪失食用價值,甚至引起食物中毒。

但是任何事物都有其兩面性,有的食品如吃得太新鮮,則會于健康不利,或是使人得病。

牛奶

曾經有的報刊報道,某市農民牽著奶牛上街現擠現售,使市民既吃到了最新鮮的牛奶,還省了錢,又可防止牛奶摻水摻假,因此頗受市民的歡迎。

其實這是愚昧的歷史倒退。因為這種最原始的售奶方式,其擠奶的環境衛生,容器的潔凈消毒,擠奶員的健康狀況及雙手的清洗消毒是無法保證的,故而早已被淘汰。

況且現擠現售牛奶的奶牛是否患病又有誰知道呢?萬一這牛感染了布氏桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物,那么吃新鮮者無疑會被感染或發病,遭受的健康損害是可想而知的,其增加的經濟負擔可能是鮮奶價格的數千倍或更多,因此這種特別新鮮的牛奶是萬萬不可嘗鮮的。

正規的乳品廠對采奶的奶牛及操作衛生都有一定的要求,且鮮奶都需經巴氏消毒后出廠。萬一原料被某種微生物污染,都可被有效消毒。當然,經消毒的牛奶要冷藏,要盡早喝掉。

桶裝水

市售的桶裝水,不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純凈水,在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理,因此在剛灌裝好的桶裝水里都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是毒物,如果你趁新鮮喝,無疑會把毒物一起攝入。

若將這些桶裝水再放1-2天,臭氧會自然消失,這時再喝就無飲毒之慮了。根據規定,生產的桶裝水必須經檢驗合格后方可出廠,而這個過程需48小時,故而喝按規范檢驗出廠的桶裝水才是安全的。

鮮海蜇

新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經過食鹽加明礬鹽漬三次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水三次,才能讓毒素隨水排盡。三礬海蜇呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻且有韌性,用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。

到海蜇產地旅游,會遇到兜售不經處理或只經1-2次鹽漬處理的海蜇,你可千萬別去品嘗或選購。

鮮黃花菜

又名金針菜,未經加工的鮮品含有秋水仙堿,秋水仙堿本身無毒,但吃下后在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據實驗推算,只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現血尿或便血,20毫克可致人死亡。

干品黃花菜是經蒸煮加工的,秋水仙堿會被溶出,故而無毒。

鮮木耳

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質,食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難。

干木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使水發的干木耳無毒。

鮮咸菜

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在鹽腌過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。

一般情況下,鹽腌后4小時亞硝酸鹽開始明顯增加,14-20天達高峰,此后又逐漸下降。

因此,要么吃4小時內的暴腌咸菜,否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀,還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

信息來源于:互聯網

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