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科普|注意!你的海蜇中鋁超標了!

安??萍?/span> 2020-10-25 12:46:48


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海蜇吃起來脆脆的,特別Q彈,是來自海底的美味。但是,由于鮮海蜇含有毒素,不宜直接食用,所以一般我們吃的都是經過加工處理的。然而,傳統加工海蜇使用的“三礬二鹽”方式,往往會造成鋁元素殘留甚至超標,這也是海蜇經常被曝光的詬病所在。



“三礬二鹽”方式:使用較高濃度的明礬使海蜇迅速脫水,然后再使用一定比例的鹽礬混合物腌漬,除去海蜇中的水分和毒素,改善海蜇的品質。


在海蜇的加工過程中往往由于加工不當會造成鋁元素殘留量超標。

大家知道,鋁元素具有生物毒性,在人體內逐漸蓄積的話,對人們的呼吸系統、中樞系統、生殖系統、骨骼和造血系統都有潛在的慢性毒性影響,最終可能導致肺纖維化、透析性腦病、骨病和貧血,也會造成認知能力和記憶力減退、患老年性癡呆癥和帕金森綜合癥及生育能力下降等。



聯合國糧食及農業組織和世衛聯合食品添加劑專家委員會在2006年重新評估“鋁化含物”的安全性,規定鋁的安全劑量為,每kg體重每周攝取上限為1mg。


(以一位體重在65kg的青年人為例,一周鋁攝取的最高量不超過65mg。如果海蜇中鋁殘留量在600mg/kg計算,他一周內食用海蜇的量不超過100g才是安全的。然而這僅僅是以殘留的最低量來計算的。如果海蜇中的鋁殘留量在1200mg/kg,一周安全食用量只能控制在50g以內。)


所以,加工過程中使用的明礬在《GB 2760-2014食品添加劑使用標準》中有規定:明礬在腌制水產品中可以按照生產需要適量添加,但僅限于在海蜇的加工過程中使用,并且鋁的殘留量要≤500mg/kg。



只需一步,可測出海蜇中的鋁是否超標!


本產品采用比色方法,檢測試劑可以和食品中鋁絡合,生成玫紅色物質,反應快速,顏色鮮艷,適合于家庭判斷食品中是否含有鋁。


一、檢測步驟:


1、稱取1g海蜇,并用約50ml的水浸泡;

2、將試紙條浸入溶液中1秒后取出;

3、3分鐘后比色讀數。

規格:20支/盒



二、注意事項:


1、本產品僅作定性檢測,不為法定檢測依據;

2、海蜇加工過后鋁的殘留量要≤500mg/kg,所以檢測時需對樣品進行50倍稀釋;

3、本產品無毒無害,對環境無污染,檢測后可直接丟棄;

4、產品有效期半年,避光保存,放于陰涼干燥處。


三、產品比色卡:



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