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海蜇收獲震撼場面 1部位1500一斤

中國水產 2020-10-05 13:26:44

一網捕撈三萬斤海蜇是怎樣的情形?漁民如何對上岸的海蜇進行快速的“瓜分扒衣”?2016年7月10日,遼寧丹東黃土坎養殖區,數十位漁民通過分工協作的方式為我們呈現了相關場景,讓人大開眼界。

早上五點剛過,養殖區海煞彌漫,漁民開始收網——此時,漁民已經在海水里泡了差不多兩個小時。(海煞,海上大霧)?

漁民將養殖海蜇的池子成為蝦圈。因為丹東沿海養殖區大多數海水池子最早是專門用來養蝦的,盡管后來逐漸發展為復合型養殖,但蝦圈的稱謂卻一直沿襲下來。因為收網時會有蝦躍出水面引來海鷗叼食,漁民燃放鞭炮驅趕海鷗。

養殖區旁邊的公路,漁家女已經集結,她們的任務是給海蜇“扒衣”。

“陣容強大”的專用海蜇桶已經擺好,等待收獲。

收網的漁民逐漸向岸邊靠攏。據圈(quān)主(蝦圈承包人)劉帥目測,這一網海蜇可能會超過3萬斤。

  海蜇由蝦圈被搬到“平臺”上。海蜇由“平臺”上岸。

海蜇的須子分泌出的黏液具有一定的毒素,也是海蜇蟄人之所在,不可食用。所以,海蜇上岸后,漁民首先要做的事情是捋掉海蜇的須子。

然后便是對捋掉須子的海蜇進行稱重。接下來,漁民要對去掉須子的海蜇按不同部位進行“瓜分”。

海蜇爪被切下來單獨裝桶。海蜇爪也就是很多飯店里“xx蜇頭”的來源,習慣上被認為是海蜇身上最值錢的部位。其實不然。

  在漁民的概念里,連接海蜇傘(也叫海蜇蓋)和海蜇爪之間的部位才是海蜇頭(也叫海蜇腦)。圖為漁民切掉海蜇腦。

  海蜇腦要單獨裝桶并在現場立即處理。

海蜇爪和海蜇腦都各自有了去處后,剩下的就是處理海蜇傘(海蜇蓋)了,而海蜇身上最值錢的東西就“藏在傘下”。漁家女所做的事情就是將海蜇傘下最值錢的東西取出來,準確地說是扒下來。

  漁民稱海蜇傘下黑色的皮為海蜇衣。

這就是剛剛被扒下來的海蜇衣,漁民所說的海蜇身上最值錢最好吃的東西。同海蜇腦一樣,扒下來的海蜇衣也要馬上在現場進行處理。


  養殖區邊正在進行的就是對海蜇腦和海蜇衣進行的即時處理。

  要對海蜇腦進行兩次蒸煮使其大致脫水變得更為緊致然后撈出晾曬。

  晾曬大約十分鐘后,海蜇腦將被第二次蒸煮。圖為經過第一次蒸煮后被放到塑料筐里晾曬的海蜇腦。


  這是經過第二次蒸煮后晾曬的海蜇腦。

  漁民在岸上晾曬蒸煮過的海蜇腦和海蜇衣。

漁民在展示蒸煮后的海蜇衣。海蜇衣只需進行一次蒸煮便可大致脫水,此后,再經過幾道粗加工便可銷往廣東浙江等南方沿海省份。據了解,大致脫水的海蜇衣價格在最好的年份達到了每斤1500元。

漁民說,從海蜇身上扒海蜇衣是近五六年才有的事兒,更因為海蜇衣完全遠銷外地,在盛產綿蟄(養殖的海蜇)的丹東當地,人們是根本吃不到海蜇衣的——即便是在南方發達省份,海蜇衣從精加工到上餐桌,價格已經不知翻了多少倍,平常人是不可能享用到的。

  那么,消費者吃到的所謂新鮮海蜇和礬過的海蜇究竟是什么呢?是“扒衣”后的海蜇蓋(海蜇傘)。也就是這個圓盤狀的東西。

  “扒衣”后的海蜇蓋。海蜇蓋也是海蜇在海水里賴以生存的“利器”——海蜇籍此吸收海水里的浮游生物和餌料中的養分?!?/span>

“扒衣”后的海蜇蓋需要單獨裝桶。海蜇蓋,也是海蜇身上價格最低的部分。

海邊養殖區,海蜇捕撈現場,“多兵種”的分工作業正有條不紊地進行著。

隨著時間的推移,圍網距離岸邊越來越近。

因為蝦圈大部分區域水深接近3米,為保證作業安全,漁民必須著充氣服下水,被稱為“充氣人”。在收網過程中,“充氣人”要將目測單體重量不足6斤的海蜇放回蝦圈繼續生長,留待下次捕撈。

3萬斤的海蜇,從凌晨3點下網開始到捕撈等相關作業結束,大約需要8個小時。

  因為海蜇離開蝦圈就脫水,現場對海蜇衣和海蜇腦進行初步加工會延長作業時間,圈主不允許岸上的海蜇堆積如山,只能是上岸一筐處理一筐。

偶爾會有單體重量不足6斤的海蜇“混”上岸。

保留下來的都是目測單體重量超過6斤的。最后統計,捕撈上岸的海蜇為三萬兩千斤,每斤四塊五,圈主收入了14萬元多。

但圈主劉帥說,搜集銷售海蜇衣海蜇腦的商家和搜集銷售海蜇爪海蜇蓋的商家,各自也會有超過10萬元的收入。3萬斤海蜇產出的脫水海蜇衣大約在百斤左右,以每斤1000元的價格估算產值大約為10萬元,然而,海蜇衣的售價一直就是商家秘密,據說高得離譜,十萬元只是最保守的估計。至于3萬斤海蜇所產出的200斤脫水海蜇腦,附加值并不高,每斤幾十元基本可以忽略不計。

  海蜇身上第二值錢的部位:海蜇爪。

  普普通通的海蜇,經過“瓜分扒衣”和多重渠道,其附加值已經遠遠超出人們傳統意義上所認知的海蜇價格。


來源:棋簿紫紀實圖文




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