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注意啦!寧波人最愛吃的這種海鮮今年大豐收,又肥又便宜,還不趕緊吃吃吃!!!

寧波在線頭條 2020-09-23 06:45:13


有人說在寧波生活久了

去外面就會抱怨很多

因為

1
寧波好山好水好風光
2
寧波幸福指數高
3
寧波海鮮頂頂鮮
3
寧波海鮮頂頂鮮
3
寧波海鮮頂頂鮮



這個時節餐桌上最當紅的啥?

當然是梭子蟹!

這幾天,家家戶戶窗口都會飄出蟹香味

烤蟹、蟹糊、醉蟹……



梭子蟹年年有,為什么今年這么火?


  今年是梭子蟹豐收大年!產量比去年同比增加了一半!個頭較往年大!肉質也更肥!

  就算不會挑蟹的人,也能挑出肥壯的!

  “去年開捕時,每只蟹大概只有3兩重,今年就有半斤重,蟹一重,捕撈產量就上來了?!?浙岱漁03512漁船的蔡老大說。

  “往年梭子蟹,每只3、4兩已經不錯了,今年大部分能達到半斤,7、8兩也很常見?!?/span>舟山國際水產城活鮮部9號門市部的張老板說。




  8月17日,舟山國際水產城的批發價,統貨(一筐50斤左右)為10元一斤。最好的月岙流網蟹統貨價甚至曾低到8元一斤!差一點的統貨價甚至低到6元一斤!水產城數據顯示,梭子蟹交易量最高的是8月5日,多達2241噸,也就是近450萬斤!

  2013年,舟山國際水產城曾頻現“梭子蟹垃圾山",多到滯留碼頭,一天交易量曾達300萬斤,當年被稱為螃蟹旺發年。

  舟山國際水產城活鮮部9號門市部的張老板說,今年螃蟹比2013年還多,門市部每天交易量在20000斤左右,銷往寧波、溫州、杭州、瑞安、上海等地。




豐收或與最嚴禁漁期保護有關



  記者了解到,今年梭子蟹增產的原因是多方面的。但主要歸功于休漁期延長以及漁業資源嚴格保護。

  上世紀七八十年代,梭子蟹的成年生長期可以達到3年。但近年來,隨著捕撈船只捕撈量增大,梭子蟹生長期縮短至1年半。

  五六月正是海洋生物成長最快、最好的時期。而伏季休漁給予了這些漁業資源的最好養護,所以它們才會長得快,品質也有所提高。




往年中秋后才長膏的姑娘蟹已經長膏了


  舟山國際水產城現場管理部蔣部長說,螃蟹品質跟作業漁區、海區緯度、漁船種類、作業方式、捕撈深度和季節等因素相關。

  “流網船捕撈的螃蟹,品質比蟹籠船捕撈上來的要好,深水螃蟹比淺水螃蟹品質好,捕撈后存活率也高。"

  另外,還有一種三四兩的螃蟹也被稱為“一級蟹"?!澳蔷褪侵凵饺怂追Q的三角猛子,也就是'姑娘'蟹,目前已經長出蟹膏。正常來說,中秋節后,母蟹才會長膏,又被稱為'猛蟹',價格也高。"

  舟山、寧波人愛吃肥壯蟹,而溫州人、上海人多親睞于多膏的“三角猛子"。



挑選梭子蟹有講究


如何才能挑到肥美的梭子蟹?

1

捏蟹中腳:

如果用點力氣捏蟹的中腳,蟹腿的肌肉馬上會收縮,并且感覺要有肉感,這蟹應該不會瘦,反之,如果用力捏下去蟹腿的外殼久久不復原。那就比較次。

2

掂重量:

挑沒浸泡在水里的蟹,用手掂量下它的分量比較下,自然是肥的比較重。

看蟹殼角:

拿來蟹,面朝肚皮,肥的蟹它殼的角是白顏色的多,瘦的蟹角灰顏色的多(因為被肉肉填滿了嘛就呈現白色啦)。

看蟹肚皮:

看腹面胸板的刻痕是否深,一般肥的蟹肚皮上的蟹紋凹凸感明顯,有種三維立體的感覺。深的為老蟹,肥!贊!

看顏色:

蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;蟹尾部要發紅或發黃,并且高高翹起,證明蟹黃很滿。(還有個小秘密:看小腿和蟹蓋連接處,分開越大越肥美。)

看活力:

看活力:有活力的螃蟹,會快速把突出的眼睛閃動。



螃蟹要這么吃才鮮美


  梭子蟹可是寧波的地標性美食,俗稱“白蟹”,因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。梭子蟹肉質細嫩潔白,膏黃豐滿鮮美,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質,是養生滋補的上佳之選。


  很多吃貨已經等不及了,先來流流口水也好~



清蒸梭子蟹▲


  梭子蟹的做法非常多,要吃原汁原味的,當然是清蒸了,↑這種做法俗稱烤蟹!其味之鮮美無與倫比。


蔥油蟹▲


家常蔥爆蟹,怎一個誘人了得!


梭子蟹炒年糕▲


  不得不承認,這是小編最愛的一道菜??!年糕上有蟹黃、蟹肉的鮮美,真是別提有多好吃啦!


梭子蟹粉絲煲▲


有了蟹,粉絲也變得異常鮮美!



梭子蟹粥▲


  夏季來一碗美味的梭子蟹粥,不但營養豐富,而且利于消化吸收,養胃補脾。最關鍵的是,好吃?。?!


蟹糊▲


  寧波人對蟹糊這個詞一定不陌生,這是寧波人的壓飯榔頭,下飯味道很贊喲!



紅膏熗蟹▲


  美味的梭子蟹的吃法,怎么能少得了偉大的生吃大法呢!


吃貨們,準備好了嗎?


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