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【挑好貨】一口泥螺一口飯,蟹糊味道交關贊!

寧波晚報 2020-11-15 06:15:51

寧波有民謠云:“一粒泥螺一口飯,蟹糊味道交關贊,入秋腌壇臭冬瓜,吃到臘月過年關?!?/p>



臨近過年,超市、商場的年味也越來越足,都是一片紅紅火火的景象,大家也都開始置辦起一些耐放的年貨了,說起寧波人的年貨節必不可少的大概就是泥螺蟹糊了吧。



醉泥螺、蟹糊,鮮得人掉眉毛。如今食單百變,咸與鮮的泥螺、蟹糊,卻維系著寧波老味道,代代傳遞著情感,每年過年家里都會背上好幾瓶呢。


寧波下飯菜—6A醉泥螺



泥螺,寧波人俗稱“吐鐵”,是貝殼類軟體動物,殼甚薄,體表有粘液,大小如螺螄。泥螺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份,是一種味道鮮美、營養價值高的大眾化海產品。



“醉泥螺”是寧波下飯菜中的地位,是“下飯神器”,經過糟醉的泥螺,細嫩鮮美、清脆爽口,每天早上燒一鍋泡飯,拿出一碗醉泥螺,一口氣能吃個好幾大碗呢,早上不僅輕松解決,連前天晚上的冷飯頭也都一并消滅了~


寧波下飯菜—6A蟹糊


說到螃蟹大家肯定第一時間想到的是鮮美、紅色的,但是在寧波人心目中有一只螃蟹的地位是很好的,那就是紅膏熗蟹,熗蟹有一整只,也有加工好的蟹糊。



說到蟹糊,在老寧波的餐桌上,也是宴請必上的冷菜。通常是取新鮮梭子蟹,反復洗刷干凈后,掀開蟹蓋頭,去除肚臍、腳尖等雜物,將蟹身切成小塊,撒入一定比例的食鹽及姜末,用高度白酒調拌均勻,用筷子搗幾下,腌制十幾個小時,即成了“蟹糊”。



一般在吃的時候在瓶罐里取一些食用時,酌加米醋、蒜末等調料。一個人在家,一碗白米飯,一小碟蟹糊,米飯嗖嗖的下肚了。



會吃的寧波,將海鮮進行腌制,使得海鮮的保存時間延長,在過年的寒冬也能享受了夏秋般鮮嫩的味道,就有泥螺、蟹糊、海蜇頭這樣的海鮮腌制品。長此以往這也變成了我們過年必備的年貨之一。



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寧波特產泥螺、蟹糊

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醉泥螺:

原價26.9元/瓶(260g)

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紅膏蟹糊:

原價29.9元/瓶(260g)

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