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【品讀常州】膩蟹糊

常州經濟廣播 2020-10-06 16:42:14

品讀

常州

今天的《品讀常州》為你介紹常州美食——膩蟹糊。

每逢秋蟹上市時,就到了常州名菜“膩蟹糊”的最佳品嘗期。此菜據說與乾隆下江南有關。



?乾隆廿七年,乾隆第二次下江南來到常州,乘船從北塘河進入蘆蒲港,在東壩橋靠岸,隨行還有常州籍大學士劉綸,此地靠近 “黃天蕩”,岸邊蘆葦、菖蒲密布、最有名的美食就是黃天蕩大閘蟹,可是螃蟹吃起來耗時費力,劉綸靈機一動,讓人選用新鮮蟹黃蟹白,配以昂公、筍尖、香菜等時鮮佐料,取眾鮮的精華勾調烹制而成一碗“膩蟹糊”,乾隆吃后大加贊賞,親題墨寶 “金爪玉臍”。從此黃天蕩螃蟹成為宮廷貢品,“膩蟹糊”也就此名揚海內外。?



感謝收聽本期的《品讀常州》,本節目編輯:金暉?,制作主持:宣萱,圖文編輯:張寧,?詳情請關注FM105.2 全天半點時段。

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