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來過象山101次,你居然沒吃過這幾道菜!

象山黃金海岸國際旅行社 2021-03-17 14:56:39

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每一碗菜配有一首詩,

一個故事。


 一碗菜肴一首詩, 

邊品海鮮邊聽魚的故事



世代居住在海邊的象山人,一日三餐不能無魚。


新十六碗的食材都是象山人最熟悉不過的家常海鮮、經濟魚類,像淡菜、海鰻、梭子蟹、米魚、帶魚等等。食材上追求“綠色”、地道、鮮活,烹制上以炒、煮、蒸等技法見長,做到因材施技、口味多變而鮮味不失。



“象山海鮮肥滿、鮮美、色艷、口味獨特,象山傳統菜的基本特征一是重鮮度,力求保持原汁原味;二是咸鮮合一,口味偏咸;三是以海鮮為主,與其他輔料有機結合;四是是講究加工,但不失海鮮本真?!?/span>



一桌菜肴十六碗,每碗都有魚香傳。千變萬化的魚之韻、海之味,是大海的驕傲,也是象山人的驕傲。十六道菜肴,每一道都是采用原汁原味的象山海鮮做原料,每一碗都是“鮮”字當頭,順魚性、合口味的漁家美食。


每一道菜肴背后,還有一首詩,一個美麗的傳說。品海鮮,詠魚詩,聽魚的故事,享受一方水土的豐饒,感受一方人的率性和聰慧。



象山海鮮新十六碗菜譜,不僅僅有一道道精美的菜肴,每一碗菜配有一首詩,一個故事。即使從沒到象山吃過這些菜肴,也能從詩里想象海鮮的美味,連菜肴的做法也能窺知一二。


如“咸熗活蝦”詩:“咸熗活蝦用花雕,稍加細鹽不用燒。入口鮮嫩香撲鼻,座中誰不稱佳肴?!薄鞍鬃普赂伞边@首詩更是把菜肴的功效表現出來:“章魚靈氣天下聞,清蒸白灼味更真。養血益氣治腫毒,擂姜佐醋更宜人?!?/span>



象山人不但愛魚,民間還流傳著不少魚的傳說。比如蟹為何橫著走?黃三魚頭里為何有白玉一樣的骨頭?帶魚原來是東海龍宮里佩劍的武士等。讓食客在享受海鮮大餐的同時,還能感受獨特的象山漁文化。


魚的故事意味深長,折射出一方人的坦誠,顯露出一方人的豪放。



象山十六碗/春季篇


咸熗鮮蝦


涼拌草籽


白切章魚


清炒蝦子


鹽水蝦蛄


鹽水蝦蛄


糟骨鰳魚


鮮蟹糊辣


牡蠣煎蛋


蒜苗白扁


家鄉烤筍


魚肉圓子


紅蒸黃魚


咸菜川烏


鲞扣土雞


什錦小炒


一起品嘗美食

一年四季的氣候變化是春生、夏長、秋收、冬藏?!安粫r不食”,享用美食講究“時令”二字,到什么時候吃什么東西。象山春季十六碗的確定讓食者隨時“咬春”,讓春天停留在味覺記憶里。此次推出的春季菜單中,用春筍、川烏、銀鯧、草籽、鮮蝦、里蒜等富有春季特色時興的食材入菜,翻開菜單就能感受到春意,也能讓人回味出春的味道。


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